В этот раз сыр получился на 4+, правда сыворотка за неделю не совсем дошла рН4,5, ну молоко куплено нужно делать
, пришлось подкислить лимонкой до рН3,8, 5г на 2л сыворотки. Молоко свернулось хорошо, но сыр так и не всплыл, а осел на дно. Выход из 4л молока 630г. Сыр мягкий, но упругий, отлично режется и не сухой, на вкус тоже нормальный, даже соли нынче в меру.