Адыгейский сыр - малый выход.

[Balinez]

Сыр утонул сразу. Вернее он даже не поднялся. Хлопья сразу осели. И после выдержки на сите голова не сформировалась. Получился кусок сухого и крошащегося творога. Но я получил сыворотку, с помощью которой завтра попробую сделать адыгейский сыр, который можно будет есть.
Кстати, а кто-нибудь пробовал, при формировании головы, пересыпать слои сыра (адыгейского) сухими травами (чесноком и укропом, к примеру)?

[Niky]

Завтра на сыворотке у Вас не получится!
Вам полученную сыворотку необходимо выдерживать при t* 20-23*С
10-14 дней.
Чтобы рН была в пределах 4,3 - 4,7

[meretseger]

я получил сыворотку, с помощью которой завтра попробую сделать адыгейский сыр, который можно будет есть.

Я, конечно, не специалист, но мне кажется, у вас не получится.
Потому что сыворотка эта не кислая. Ее нужно подержать несколько дней в тепле, чтобы она хорошо прокисла, и тогда уже делать адыгейский.

[meretseger]

Эк мы синхронно

[Niky]

Эк мы синхронно

Не зря нас Павел ругает и учит!

[Balinez]

А я и держу её у батареи. Тара благополучно вздулась ещё вчера. Вот рн как замерить в домашних условия...

[sally555]

А я и держу её у батареи. Тара благополучно вздулась ещё вчера. Вот рн как замерить в домашних условия...

Купите простенький pHметр, у китайцев например, все равно рано или поздно придете к рНметрии.

[Balinez]

Уважаемый земляк!
Я к рн-метрии уже, можно сказать, пришёл. Уже стою у неё перед дверью, и даже уже постучал.
Но, в связи с моим местом жительства, сложность в том, что я даже лакмусовую бумагу не могу купить - нету нигде.
А рн-метр я прям сёдня хочу заказать.
Просто сыр хотел завтра уже есть.
А подкислить если эту сыворотку чутка, а?
Ну, если лакмусовую бумагу таки найду?

[meretseger]

Я на язык пробую.
Если сильно-сильно кислая - значит все отлично, можно варить сыр.

Но вы вот сказали про лакмусовые бумажки, и я подумала, что надо проверить хоть ей, что у меня с сывороткой. У меня есть - остались от одной услуги училке химии

[Balinez]

Так, лакмусовую бумагу заказал, вечером привезут. Вопрос в другом - если рн недостаточен, можно ли как-то "подкислить", без больших потерь качества сыворотки?