Сообщение
Юлия Карелия » 14 янв 2017 14:09
Самый вкусный вариант(не перекисший, с сильным сливочным послевкусием, этакий взрыв после первой остринки) получался когда слив сыворотки в мешке около 8-10 часов в прохладном помещении 14-16 градусов и далее немного подпрессовка небольшим весом 3 кг. часа 4-5 уже в холодильнике +12 в тряпице же и в дуршлаге. Выдерживаю после сушки в прохладном помещении около 2-4 месяцев, поэтому шарики делаю чуть больше, так как усыхают сильно.