Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Для сыра термокислотной коагуляции, коим и является Адыгейский вообще не нужно созревание молока. Парное или выдержанной 3 часа - без разницы. Если только молоко изначально чистое в микробиологическом плане и эти 3 часа не выдерживалось без охлаждение. Обсемененное молоко, да еще и выдержанное без охлаждения уже через 3 часа может содержать столько посторонних микроорганизмов, что сыр приобретет неприятные ароматы и вкусы.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей