Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
А почему бы вам не добавлять наполнители в уже готовый йогурт, прямо в чашку, я всегда так делаю...romualdich писал(а):Тема несколько заглохла... но может кто сюда еще забредёт..
Йогурт делаю давно и много. Мелкому- без сахара вообще, бате- с лошадиной дозой сахара ( 250 гр/литр ). Теперь захотелось разнообразия.
В общем вот такой вопрос- кто пытался делать йогурт с наполнителями ? ну... типа магазинных- "с черникой", "с абрикосом" и т.д.
Что получается у меня... использовал варенье ( и джем. собственноручно изготовленный ) из сливы. Смешал с молоком, нагрел. ( крутанул блендером )
Молоко свернулось. Замерил рН, с изумлением обнаружил 3,8....... Дальше вопрос- все варенья содержат такую лошадиную дозу кислоты, или всё же ( черника, например )- имеют более совместимые с молоком значения кислотности ? И... далее ? Гасить содой/едким натром ? Еще на стадии варенья ? Попробовал поиграл с содой- получил рН 6,4, но появился странный запах.
В общем задача смешать молоко с НАТУРАЛЬНЫМ сиропом/джемом/вареньем так, чтобы потом получился сладкий йогурт . Смешивать после приготовления йогурта- не предлагать
Потому, что нарушается текстура.... При перемешивании йогурт становится жидким... "питьевым". А так- стакан можно перевернуть без ущерба содержимому. И есть можно ложкой..Ветка писал(а): А почему бы вам не добавлять наполнители в уже готовый йогурт, прямо в чашку, я всегда так делаю...
Всем привет! Принимайте новичка. А не подскажите сколько бифидума сыпать на литр молока? Или не критичен передоз? Хочу попробовать с лактобактерином йогурт сделать, то же самое ведь что и бифидум?NDemon писал(а):Не пробовал классический греческий йогурт - Греция далековато.
Добавляю для старта продукт местного приморского производства "Бифидумбактерин".
Спасибо!))Маленьких писал(а):Поздравляем с первым своим Йогуртом.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 21 гость