Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
А я тут как раз порылась в своих знаниях по диетологии, и пришла к выводу, что лучше как раз растворимая форма. Т.к. хлорид кальция, глюконат, цитрат усваиваются намного лучше, чем нерастворимый карбонат.cheesehead писал(а): Насчет усвоение разных форм в организме точно не знаю, врать не стану. Но из общих соображений нерастворимая форма должна дольше задерживаться и лучше усваиваться в отличие от растворимой, которая движется вместе с жидкостью в том числе и в организме.
Уфф.... Аж вспотела, пока читалаcheesehead писал(а): P.S. Отвечая в другой теме вспомнил, что я про это писал в блоге.
Получается, что Гауда - один из самых "кальциевых" сыров? Хоть она и с промытым зерном? Или в ней пластичность - следствие чего-то другого? Хотя... насколько я понимаю, пластичность Гауды - следствие именно высокого рН... Да?При прочих равных условиях, сыры, содержащие больше кальция, более эластичны, чем сыры с меньшим его количеством.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей