Масло домашнее

Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.

Сообщения: 86
Зарегистрирован: 29 ноя 2016 22:48

Сообщение Olgarzn » 13 июл 2020 00:22

Re: Масло домашнее

Павел, конечно, сливок. Спасибо за уточнение, не думала, что непонятно будет

Сообщения: 2
Зарегистрирован: 05 фев 2019 13:31
Откуда: Волгоградская область

Сообщение DoctorPopov » 19 ноя 2020 10:02

Re: Масло домашнее

На продажу не делаю, только для себя и родственников. Молоко цельное жирностью 4,4 - 4,6 сепарирую, сливки на ночь в холодильник. Далее в планетарный миксер, насадка - венчик для взбивания, скорость плавно от 1 до 5 (из 6-ти возможных), на пятерке оставляю на 2-3 минуты. Масло снимаю с венчика, отправляю обратно в чашу, доливаю 0,5 ледяной воды, насадка - крюк для теста,2 минуты, скорость 3. Повторяю 3 раза, потом размазываю по пакету , формирую бруски и т.д. Как-то так... Из 15 литров молока получается примерно 0,8 - 1,0 кг масла...

Сообщения: 213
Зарегистрирован: 30 янв 2020 17:29

Сообщение kill050 » 23 фев 2021 10:31

Re: Масло домашнее

Давно ищу маслообработник деревянный, никаких вариантов.
Такой мне большой, делаю масло только для семьи. Правда и такие только в музеях остались наверное...
http://spbtourkit.ru/wp-content/uploads ... G_5850.jpg
Придется самому попытаться сделать что-то типа этого
https://dic.academic.ru/pictures/brokga ... _753-0.jpg
На самом деле удивлен, почему никто еще эту нишу не занял. Ведь проблема обработки масла после маслобойки реально существует.
«Wer mit Ungeheuern kämpft, mag zusehn, dass er nicht dabei zum Ungeheuer wird. Und wenn du lange in einen Abgrund blickst, blickt der Abgrund auch in dich hinein»

Сообщения: 213
Зарегистрирован: 30 янв 2020 17:29

Сообщение kill050 » 23 фев 2021 10:35

Re: Масло домашнее

Смотрю на французов и наслаждаюсь )
https://youtu.be/aFFQrVdQm2k
Тоже так хочу
«Wer mit Ungeheuern kämpft, mag zusehn, dass er nicht dabei zum Ungeheuer wird. Und wenn du lange in einen Abgrund blickst, blickt der Abgrund auch in dich hinein»

Сообщения: 42
Зарегистрирован: 07 янв 2018 13:10

Сообщение Andy_Rus » 20 дек 2021 12:28

Re: Масло домашнее

Что то не получается. Сливки сняты с отстоявшегося молока вручную, пастеризованны, охлаждены сильно на морзе, в холоде несколько дней. Взбиваю венчиками на ручном советском миксере. Одна пена и все. По 40 мин. колочу, остужаю снова колочу. Одна пена ((.

Сообщения: 60
Зарегистрирован: 29 мар 2017 01:31
Откуда: Украина

Сообщение ottomi » 23 дек 2021 22:11

Re: Масло домашнее

Andy_Rus писал(а):
20 дек 2021 12:28
Что то не получается. Сливки сняты с отстоявшегося молока вручную, пастеризованны, охлаждены сильно на морзе, в холоде несколько дней. Взбиваю венчиками на ручном советском миксере. Одна пена и все. По 40 мин. колочу, остужаю снова колочу. Одна пена ((.
Все так и происходит как Вы описали. Для ускорения процесса, сначала пробивайте сливки не миксером, а погружным блендером, мин 10 понадобится, а затем добейте уже миксером. Использовать для взбивания не венчик, а лопатку (плоский венчик), а то венчиком можно и крем приготовить, а не масло. Конечно лучше иметь профессиональный блендер типа Robot Cоupе, а то бытовой больше пары минут не работает и кухонную машину типа Kenwood. К сожалению или к счастью, техника решает все))) И не надо его постоянно охлаждать, взобьется все равно, только времени много уйдет.
Масло конечно лучше делать из сепарированных сливок, а вот собранные сливки (их надо много), пустите на Тройной сыр. Очень вкусно)))

Сообщения: 42
Зарегистрирован: 07 янв 2018 13:10

Сообщение Andy_Rus » 24 дек 2021 13:15

Re: Масло домашнее

ottomi Благодарю. Сливок уже почти ведро. Хорошо мороз на дворе)). Пошел смотреть что такое Тройной сыр. Может есть ссылка на рабочий рецепт?


Сообщения: 42
Зарегистрирован: 07 янв 2018 13:10

Сообщение Andy_Rus » 26 дек 2021 18:10

Re: Масло домашнее

Flora писал(а):
26 дек 2021 00:41
http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?t=4105
Жаль нет кнопочки со спасибом)))

Сообщения: 42
Зарегистрирован: 07 янв 2018 13:10

Сообщение Andy_Rus » 08 фев 2022 13:05

Re: Масло домашнее

Что то я шоке. Взбил масло блендером. Собрал его, положил в кастрюлю промывать, налил как обычно холодной воды, давай промывать его, а оно на глазах растворилось в воде!!! Делаю не первый раз, а тут такое. Что делать теперь? Пока выставил кастрюлю на мороз Может вернется масло обратно)))

Вернуться в «Кисломолочные продукты»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика