forumcheesehead.ru

Интересно. Подкрашивают, что ли?..

Нет, просто идет окисление масла постепенное. Чем менее чистое масло, тем быстрее окисляется. А продукты окисления уже с сыром реагируют, дают окраску. Я так себе понимаю суть процесса.

Сделали ещё пробную партию с теми же маслами. Во втором Borges) тоже розовеет, но чуть меньше. Будем пробовать другие марки.