Сообщение
zeus82 » 11 сен 2017 18:09
Добрый день.
Значит дело было так. Разрезали сгусток кубиками по +/-5 см, подождали 10 минут, перемешали, ждем 20 минут, сливаем сыворотку.
Ждем когда наберет кислотность, отламываем маленький кусочек и у воде + 70/+80 градусов пробуем тянуть, потянулся нормально. Вымешиваем
тесто, лепим головки бросаем в холодную воду и оставляем на полчаса - час. Потом головки пакуем у формы, солим через 1 час бросаем у соленую воду...
Спасибо, буду ждать ответа.
С уважением Александр