Сообщение
ArtMartin » 25 апр 2017 21:28
Делаю Тет де Мон. В рецепте прессование происходит в течение 17 часов, но в силу сложившихся обстоятельств в нужное время вытащить сыр из-под пресса не смогу.
У меня есть два варианта – либо отпрессовать сыр 12 часов, выдержать при комнатной температуре 5 часов и отправить на посол,
либо оставить сыр под прессом не на 17, а на 24 часа. Подскажите, пожалуйста, какой вариант более правильный?