Все наперекосяк

[sally555]

Вот же старый маразматик, ведь знал же что нельзя, а сделал, ну наука без опытов не бывает. Вообщем решил сделать Моцареллу на лимонке, 3л молока, внес в холодное(2С) раствор лимонки 6г на 100мл воды, померил кислотность рН5,7, показалось мало, а молоко уже грелось на бане и уже нагрелось до 18С, и тут поехала крыша, мало того что решил добавит еще лимонки, так я ее развел в чашке с раствором фермента ! Ну и влил эту смесь в молоко, когда понял что сделал было уже поздно . Пошли хлопья и когда эта масса нагрелась до 30С, получилось вот что

IMAG0128.jpg

что делать с этим ???

[ElenaElistratova]

Я как-то ступила почти так же, лимонку добавила при 28С...что на тот момент было в голове моей - не знаю вообщем, вылила все...А вы не выливайте знающие люди подскажут

[Niky]

Сергей, попробуйте сделать типа Белпер.

[sally555]

Спасибо коллеги, про белпер не вспомнил, можно было, но сейчас уже поздно. Разрезал сгусток, начал размешивать, сгусток распался на хлопья, нагрел до 90С, сейчас остывает, утром сниму что получилось.

[cheesehead]

А получился Адыгейский сыр. Не расстраивайтесь, разве Вы не любите Адыгейский?

[sally555]

А получился Адыгейский сыр. Не расстраивайтесь, разве Вы не любите Адыгейский?

Примерно так я и понял , свежий сыр по типу Адыгейского тоже не плохо!

[sally555]

Вообщем получилось 450г творога.

[Niky]

Вообщем получилось 450г творога.

Тоже неплохо.