Температура созревания сыра

[garik777]

Здравствуйте,скажите,а при более низкой температуре сыр будет созревать ну хотя-бы медленно или совсем не будет.
У меня в подвале сейчас всего плюс 6гр.

[cheesehead]

Будет. Но +6 это очень низко. Зреть будет крайне долго. Считается, что при +4С процесс созревания практически останавливается. Так что если ждать хорошего созревания в Ваших условиях, лучше дождаться хотя бы +8-ми градусов и от этого времени отсчитывать положенный срок

[garik777]

Ясно,буду утеплять подвал.

[kolka]

подогрев/охлаждение тоже за одно надо. Вот статья с таблицами там данные по температуре грунта, в верхних 2метрах - она сильно гуляет. И вентиляция тоже добавляет теплопотери, если есть возможность - надо рекуператор ставить.