Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Я совсем не понял, как подрезание приливов относится к теме нагрузки прессования и прилипания ткани? простите за тупость.stroitel писал(а):А как-же тогда быть с "подрезанием приливов" после прессования??
В том месте где вы подрезаете головку конечно нарушается структура. Но это очень маленькая часть всего сыра. А если не подрезать, выступающие приливы быстро пересыхают и от них по головке идут трещины.stroitel писал(а):Ведь при подрезании, по краям, структура уже нарушается?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 34 гостя