можно ли смешивать ферменты?

[Живоед]

добрый день всем,
делаю пробы для определения точки флокуляции,
получается 24 минуты. Это же много? А фермент весь уже развел, остатки. Вот нашёл в городе человека mieto продаёт, а у меня был жидкий. вопрос, можно ли смешивать добавлять другой фермент не будет ли горечь от этого?

[cheesehead]

Страшного ничего не случится. Но насколько я понимаю порции-то у Вас совсем маленькие. Неужели такая большая жаба, что нужно добавлять к остаткам новый фермент?

[Живоед]

может я сумбурно написал, с телефона писал.
в общем было у меня не много фермена, думал хватит его на 12л. А стал замерять время флокуляции, понял что не хватит. Я весь фермент развел в 100мл, при заборе 1мл на 100мл молока время флокуляции - 24мин. получается 10л молока скоогулирует за 24мин если я весе 100мл р-ра фермента вылью что много по сравнению с 15-ти минутами, да и молока у меня не 10 а 12л.
Вот и понятно что нужно добавлять фермента.... (хорошего жидкого фермента не купить, только mieto)

[Niky]

добрый день всем,
делаю пробы для определения точки флокуляции,
получается 24 минуты. Это же много? А фермент весь уже развел, остатки. Вот нашёл в городе человека mieto продаёт, а у меня был жидкий. вопрос, можно ли смешивать добавлять другой фермент не будет ли горечь от этого?

Если увеличить время на закваску (до внесения фермента), время флокуляции изменится.

[cheesehead]

Да, изменится. Но конечная кислотность сыры при этом тоже изменится, причем довольно существенно.