Фермент CHY MAX

Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!

Сообщения: 36
Зарегистрирован: 31 янв 2016 20:06

Сообщение zeus82 » 05 фев 2018 00:33

Фермент CHY MAX

Добрый вечер коллеги....
Такая проблема, последнее время сгусток стал получаться рыхлый ( нету желе и нету стекла на сгустке). При плавлении вообще получается
не тот сыр который делаем ( сыр Сулугуни).
Молоко собираю раз на два дня, так как холодно.....
Вопрос: что могло случиться с молоком или ферментом ( храним в холодильнике ниже 10 градусов). Возможно надо увеличить дозу фермента?
На банке написано DOSAGE 30-60 IMCU/ I milk ( это в граммах)?

Огромное спасибо за помощь!

С уважением Александр

Сообщения: 172
Зарегистрирован: 05 окт 2017 22:24

Сообщение ИКШ » 05 фев 2018 01:06

Re: Фермент CHY MAX

Вы уверены, что это молокосвёртывающий фермент? На моей бутылочке написано CHY MAX. Капаю 2 капли на 1л молока, получаю ТФ 14-15 минут.

Сообщения: 172
Зарегистрирован: 05 окт 2017 22:24

Сообщение ИКШ » 05 фев 2018 01:25

Re: Фермент CHY MAX

А как понять "Молоко собираю раз на два дня". Я понимаю, что берёте какое-то количество молока, которое перерабатываете 2 дня. Если это так, то в 1-й день будет нормальное молоко, а во 2-й уже нет.

Сообщения: 361
Зарегистрирован: 14 июл 2016 15:28
Откуда: Оренбург

Сообщение Inadir » 11 фев 2018 21:34

Re: Фермент CHY MAX

zeus82 писал(а):Добрый вечер коллеги....
Такая проблема, последнее время сгусток стал получаться рыхлый ( нету желе и нету стекла на сгустке). При плавлении вообще получается
не тот сыр который делаем ( сыр Сулугуни).
Молоко собираю раз на два дня, так как холодно.....
Вопрос: что могло случиться с молоком или ферментом ( храним в холодильнике ниже 10 градусов). Возможно надо увеличить дозу фермента?
На банке написано DOSAGE 30-60 IMCU/ I milk ( это в граммах)?

Огромное спасибо за помощь!

С уважением Александр
Скоро отел?
Скорее всего, молоко уже стародойное. Симптомы явные

Вернуться в «Караул, помогите срочно!»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика