Зерно плавает на поверхности


Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!

Сообщений: 330

Зарегистрирован: 17 фев 2016 13:01

Сообщение 03 янв 2018 23:35

Re: Зерно плавает на поверхности

Alex USSR писал(а):
Ввладимир писал(а):Всё равно оно не тонет. В чём ещё может быть причина?

Видно у вас молоко такое, как в народе говорят, что в воде оно не тонет... :)

Нет. Сегодня же из этого молока чеддар сделал. Прекрасно зерно-оно тонуло.
Аватар пользователя

Сообщений: 461

Зарегистрирован: 23 апр 2015 22:50

Откуда: ЕКБ. Деревня - Алапаевский р-н

Сообщение 04 янв 2018 11:30

Re: Зерно плавает на поверхности

Может поставщик лукавит? Когда полностью свежее даст, а когда смесь с предыдущей дойкой.
Со свежим, естественно,всё хорошо проходит, а от смеси мозги кипят. :)
Сыроделие состоит из нюансов (с) А. Цынерт

Сообщений: 1133

Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44

Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение 04 янв 2018 11:56

Re: Зерно плавает на поверхности

elgato писал(а):Может поставщик лукавит? Когда полностью свежее даст, а когда смесь с предыдущей дойкой.

Чтобы не пенять на людей и лохом не быть самому - приезжаю прямо к дойке и забираю сразу с автомата доильного ;)

Сообщений: 330

Зарегистрирован: 17 фев 2016 13:01

Сообщение 04 янв 2018 14:02

Re: Зерно плавает на поверхности

elgato писал(а):Может поставщик лукавит? Когда полностью свежее даст, а когда смесь с предыдущей дойкой.
Со свежим, естественно,всё хорошо проходит, а от смеси мозги кипят. :)

Молоко для реблошона и чеддара были из одной канистры. В следующий раз попробую сделать реблошон не из снятых сверху сливок, а просто из молока.

Сообщений: 170

Зарегистрирован: 05 окт 2017 22:24

Сообщение 04 янв 2018 21:46

Re: Зерно плавает на поверхности

Alex USSR писал(а):Чтобы не пенять на людей и лохом не быть самому - приезжаю прямо к дойке и забираю сразу с автомата доильного ;)
Я так же . Раньше ( летом ) брал из нижнего краника охладителя, а сейчас из коллектора доильной установки. Беру тёплым и тут же фильтрую через свой фильтр.

Сообщений: 330

Зарегистрирован: 17 фев 2016 13:01

Сообщение 06 янв 2018 21:49

Re: Зерно плавает на поверхности

Сегодня попробовал сделать реблошон без отстаивания молока и снятия сливок для увеличения жирности. Вполне зерно утонуло. Может всё-таки дело в жирности. Продолжу наблюдать. Для начала посмотрю как будет подсыхать.

Сообщений: 170

Зарегистрирован: 05 окт 2017 22:24

Сообщение 08 янв 2018 01:32

Re: Зерно плавает на поверхности

Сегодня я сделал эксперимент.Осталось 3 литра вчерашнего вечернего молока, ни туда, ни сюда. Не пастеризуя сделал Халлуми, всё утонуло , всё получилось. Да, забыл написать, сливки были сняты .

Сообщений: 2

Зарегистрирован: 14 апр 2018 14:49

Сообщение 19 апр 2018 16:53

Re: Зерно плавает на поверхности

Энтероколи, дрожжи. Постороннее обсеменение. Пастеризация наше все, как не крути, когда это чужое молоко. Так бывает, если закрался "враг" и упущена чистота. Я обычно все перемываю и дезинфицирую.

Сообщений: 54

Зарегистрирован: 27 ноя 2016 02:17

Откуда: Белгородская область

Сообщение 05 май 2018 01:04

Re: Зерно плавает на поверхности

У меня так было когда парное молоко с холодным вечерним сливали в один бидон+ 20 минут до дома + пока котел наберет нужную температуру пастеризации(1,5 часа)- ну и т.д. Этого времени вполне хватало для роста всего живого. А теперь смешивание непосредственно в котел и за год таких проблем ни разу не было.
Пред.

Вернуться в Караул, помогите срочно!

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика