Лоток и форма для Камамбера

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 12
Зарегистрирован: 23 апр 2015 19:25

Сообщение AlexVK » 30 апр 2015 12:52

Re: Лоток и форма для Камамбера

У меня стандартные формы, из 10 литров получается пять штук 11,5 см и высотой 3,5 см, весом в готовом виде около 320 гр. один. Труба канализации спорный вопрос, у меня мои домочадцы если увидят канализационную трубу с сыром, критики будет много, все таки эстетический вопрос.

Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 30 апр 2015 14:40

Re: Лоток и форма для Камамбера

stroitel писал(а):Стесняюсь спросить, а 6 форм "набиваются" каким количеством молока??
1.7л смеси на форму диаметром 105мм. Затем выход сгустка ок.57%, выход на посол ок.16%, выход сыра через 10дней ок.15%.

Сообщения: 1511
Зарегистрирован: 07 дек 2014 14:38
Откуда: Ярославская область

Сообщение Niky » 30 апр 2015 15:08

Re: Лоток и форма для Камамбера

AlexVK писал(а):У меня стандартные формы, из 10 литров получается пять штук 11,5 см и высотой 3,5 см, весом в готовом виде около 320 гр. один. Труба канализации спорный вопрос, у меня мои домочадцы если увидят канализационную трубу с сыром, критики будет много, все таки эстетический вопрос.
Если Вы будете заниматься изготовлением форм не дома (чтобы не видели), все будет в порядке! :D ;)
Есть трубы кроме серого цвета -красные(вроде для прокладки в земле, но и цена подороже будет ;) )
...Я не волшебник, я только учусь...
Николай

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 30 апр 2015 15:55

Re: Лоток и форма для Камамбера

вентиляционная труба более эстетично и, к тому-же, белая))
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 1910
Зарегистрирован: 22 апр 2015 16:26
Откуда: Челябинск

Сообщение sally555 » 30 апр 2015 17:46

Re: Лоток и форма для Камамбера

Paul писал(а):
stroitel писал(а):Стесняюсь спросить, а 6 форм "набиваются" каким количеством молока??
1.7л смеси на форму диаметром 105мм. Затем выход сгустка ок.57%, выход на посол ок.16%, выход сыра через 10дней ок.15%.
А Камамбер по какому рецепту делаете?

Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 30 апр 2015 17:50

Re: Лоток и форма для Камамбера

sally555 писал(а):
Paul писал(а):
stroitel писал(а):Стесняюсь спросить, а 6 форм "набиваются" каким количеством молока??
1.7л смеси на форму диаметром 105мм. Затем выход сгустка ок.57%, выход на посол ок.16%, выход сыра через 10дней ок.15%.
А Камамбер по какому рецепту делаете?
По классическому.

Сообщения: 192
Зарегистрирован: 28 апр 2015 14:00
Откуда: Подмосковье

Сообщение Вадим » 20 май 2015 18:20

Re: Лоток и форма для Камамбера

Paul писал(а):Вот нашёл идеальную компоновку для Камамбера:
- 6 форм из канашки диаметром - 110, высотой - 120 (делается 8 штук из 1 метровой трубы- 150 руб.;
- 2 лотка туалета домашних животных размером по узкой части внутренней части 220 х 330 - 320 руб.
Итого: 470 руб.
2 лотка нужны для переворачивания форм - очень удобно.

Скажите, а какой диаметр отверстия ? Наверное лучше меньше, да сверлить тогда придется месяц если делать количество такое же как в покупной форме для Камамбера.

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 20 май 2015 18:27

Re: Лоток и форма для Камамбера

С чего-бы??
Я делал 4 мм, на вент трубе (диаметр - 110, высота - 120) штук 25-30 потребовалось...
на фото посмотрите, много отверстий не надо
http://syrodelie.com/articles/camambert
А если хотите много отверстий, то, тут уже писали, viewtopic.php?f=32&t=33&start=20 канва пластиковая из магазина для шитья Вас спасет))
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 613
Зарегистрирован: 05 мар 2015 17:22
Откуда: Волгоград

Сообщение Paul » 21 май 2015 20:51

Re: Лоток и форма для Камамбера

Вадим писал(а):
Paul писал(а):Вот нашёл идеальную компоновку для Камамбера:
- 6 форм из канашки диаметром - 110, высотой - 120
Скажите, а какой диаметр отверстия ? Наверное лучше меньше, да сверлить тогда придется месяц если делать количество такое же как в покупной форме для Камамбера.
5 рядов на 24 колонки.

Сообщения: 154
Зарегистрирован: 13 май 2015 00:24
Откуда: Нижний Новгород

Сообщение Живоед » 13 июн 2015 22:09

Re: Лоток и форма для Камамбера

Вадим писал(а):Скажите, а это не страшно что формы не из пищевого пластика ?
я то же постоянно думаю делать/не делать формы из канашки, то же смущает их происхождение, видимо от части сказывается предназначение, да.
но тут пришла мысля, использовать не канашку, а голубую трубу для бурения скважин на воду, она хоть дорогущая, но обрезки и обломки у бурильщиков бывают, точно.

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 15 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика