Вопросы по камерам.

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 81
Зарегистрирован: 12 фев 2019 00:52

Сообщение Сергей7070 » 19 фев 2019 18:59

Вопросы по камерам.

Если есть камера именно для сыров с плесенью, можно ли там хванить именно ВСЕ сыры с плесенью ?
а) У кого есть камеры, как вы поддерживаете влажность ? Как я ? Контроллер и увлажнитель ?

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 20 фев 2019 19:18

Re: Вопросы по камерам.

Если у Вас в камере белая плесень - все сыры с белой плесенью, разумеется, туда. Если голубая - то все сыры с голубой. Только вот из практики если сыры с белой плесенью на одном производстве с сырами без плесени, это еще нормально. А вот голубая - только отдельное производство. С отдельным входом и отдельным персоналом.

Сообщения: 146
Зарегистрирован: 02 сен 2016 00:43
Откуда: Пермский край

Сообщение anton_dr » 23 фев 2019 03:33

Re: Вопросы по камерам.

cheesehead писал(а):
20 фев 2019 19:18
Если у Вас в камере белая плесень - все сыры с белой плесенью, разумеется, туда. Если голубая - то все сыры с голубой. Только вот из практики если сыры с белой плесенью на одном производстве с сырами без плесени, это еще нормально. А вот голубая - только отдельное производство. С отдельным входом и отдельным персоналом.
Т.е. дома, если я хочу типа ДорБлю, мне даже не смотреть в его сторону, только белые камамберы и подобные?

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 23 фев 2019 12:55

Re: Вопросы по камерам.

Я бы не стал связываться. Рано или поздно перекрестное заражение случится, как ни старайся. А избавляться от голубой плесени потом большая проблема.

Сообщения: 12
Зарегистрирован: 03 мар 2019 11:45

Сообщение Dzloor » 12 май 2019 12:17

Re: Вопросы по камерам.

Слышал такую фразу: не стоит вопрос заразить ли голубая плесень все остальные сыры, вопрос только в том как быстро это произойдет)

Сообщения: 7
Зарегистрирован: 24 июл 2019 00:41

Сообщение ra-svet » 24 дек 2019 20:24

Re: Вопросы по камерам.

То есть, если завелась голубая плесень в камере, то ее уже не убрать?

Сообщения: 1511
Зарегистрирован: 07 дек 2014 14:38
Откуда: Ярославская область

Сообщение Niky » 24 дек 2019 21:06

Re: Вопросы по камерам.

...Я не волшебник, я только учусь...
Николай

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 12 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика