Страница 7 из 12

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 01 сен 2016 20:39
Alex USSR
На заводе, когда-то в СССР, нержавку мы паяли с сухим нашатырем, а вот хим. название не помню :cry:

А вот решение по горизонтальной нарезке сгустка нашел - согнутая в "L" полоска тонкой нержавейки :idea:
Для удобства контроля погружения, нанес риски через 1 см на вертикальной части этого "Г" или "L" образного чуда техники ;)

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 02 сен 2016 11:32
stroitel
Alex USSR писал(а): А вот решение по горизонтальной нарезке сгустка нашел - согнутая в "L" полоска тонкой нержавейки :idea:
Для удобства контроля погружения, нанес риски через 1 см на вертикальной части этого "Г" или "L" образного чуда техники ;)
Ваша идея стара ))
Стр.3 этой-же темы. Только я взял сварочную проволоку из нержавейки, и для большей жесткости согнул ее буквой"п"

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 02 сен 2016 12:13
Alex USSR
Ну, как бы, на инновацию и нано технологии я и не претендовал... :)
Просто отвечал на конкретный вопрос Семёна.

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 25 фев 2017 19:18
Фёдор
Еще один вариант ножа для горизонтального нарезания сгустка. Из плюсов можно выделить следующее: 1) относительная простота изготовления, 2) удобство работы, 3) возможность сделать для большого объема кастрюли без увеличения трудоемкости, 4) минимальное повреждение сгустка.
Нож закреплен на спиральный винт, перпендикулярно оси вращения. Спиральный винт (точнее длинная шпилька диаметром 8мм) закреплена между двух подшипников, обеспечивающих вертикальность вращения при нарезке. Один подшипник с ответной резьбой, другой гладкий, в нем шпилька скользит. Основной сложностью было найти шпильку со значительным перемещением по оси при одном обороте. В итоге купил шпильку, дающую 14мм перемещения на один оборот. При вращении ножа получается спиральная нарезка сгустка с толщиной спирали 14мм (при использовании одного ножа) или 7мм (при использовании двух ножей, смотрящих в противоположные стороны). Перед нарезкой делаю в центре сгустка два перпендикулярных надреза до дна, чтобы шпилька меньше рвала зерно в самом центре при закручивании. Сама нарезка идет просто и быстро, при этом сгусток не вращается. Потом, не извлекая, смещаю всю конструкцию к стенке кастрюли, произвожу вертикальную нарезку. И извлекаю горизонтальный нож уже в начале вымешивания зерна, чтобы минимально кубики ломать.
Подробно конструкцию видно на фото. На последнем фото накрутил на шпильку запасные подшипники (купил с запасом), чтобы было понятнее как сделано. Покупал всё на алиэкспресс, если Павел не сочтет за рекламу -- дам ссылки. Или просто поискать в деталях для 3D-принтеров и ЧПУ-станков.

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 25 фев 2017 19:19
Фёдор
Еще одно фото на кастрюле крупным планом

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 25 фев 2017 19:43
ArtMartin
Федор, отличная конструкция! Спасибо за хорошие фотографии – очень все наглядно!
А нож тут легко снимается, можно разные лезвия для емкостей разного диаметра сделать?

И как хотелось бы ссылки на составляющие увидеть!!! ;)

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 25 фев 2017 19:49
Серёга 76
Конструкция очень понравилась. Жаль, что у меня уже сделана лира и я доволен ею, а то бы сделал такую.

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 25 фев 2017 20:09
Серёга 76
Для удобства всех участников форума надо бы объединить эту тему с viewtopic.php?f=32&t=2478&p=28099#p28099, а если поискать ,то и другие найдутся.

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 25 фев 2017 21:32
Фёдор
Нож прикручивается винтом М4. Соответственно для смены ножа надо просто открутить один винт. Поначалу я разбирал всю конструкцию, потом перестал. Так что необходимость часто снимать лезвие ножа отпало. Я только выкручиваю винт-шпильку из бруска с подшипниками, так удобнее мыть и хранить. Для удобство вынимания шпильки вороток сделан легкосъемным, без фиксации. Вороток содержит подшипник с резьбой, просто накручивается сверху во время нарезания сгустка (см. фото)
Только винт М4 надо нерж :)

Re: Ножи для разрезания сгустка

Добавлено: 26 фев 2017 02:38
ArtMartin
Спасибо за пояснение! Законспектировала.
Федор, если ссылки на Алиэкспресс на Форуме не появятся, можно будет у Вас их через ЛС попросить? А то у нас, гуманитариев, доступа к ЧПУ-станкам нет :D