Ножи для разрезания сгустка

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 07 июн 2016 14:08

Re: Ножи для разрезания сгустка

Семён писал(а):Расскажу почему пришёл к пружинкам. Рамку жёсткой мы делать не можем, т.к. тогда прут , из которого она будет сделана будет большого диаметра. А стремиться надо к диаметру=0мм, чтобы не создавалась пыль. Но, чем меньше жёсткость прута рамки, тем легче струны будут стягивать её внутрь и уменьшать натяжение друг-друга.
в своем "виртуальном" варианте рамки я эту проблему собирался решать доп. горизонтальными жесткими "распорками" (скажем, на каждые 7 см. "рамки" - одна распорка)

имхо: от пружинок "пыли" будет немеряно...
грубо, сырное тесто на длину пружинок - в пыль

пысы: И, опять-таки не вижу логики...
Для работы пружинок рамка должна быть "железобетонная", т.е. крепкая, следовательно, материал д.б. толстым.
Снижая диаметр рамки, Вы ее делаете поддатливой, пружинящей....
Так и зачем доп пружинки??
Последний раз редактировалось stroitel 07 июн 2016 14:18, всего редактировалось 1 раз.
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 329
Зарегистрирован: 19 ноя 2015 22:59
Откуда: Ростовская обл

Сообщение Анна » 07 июн 2016 14:12

Re: Ножи для разрезания сгустка

А если взять Вертлюжок (кажется так это называется) который для рыбалки...
Вместо мароки с алиэкспрес- эти в любом рыболовном магазине

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 07 июн 2016 14:14

Re: Ножи для разрезания сгустка

Анна писал(а):А если взять Вертлюжок (кажется так это называется) который для рыбалки...
Вместо мороки с алиэкспрес- эти в любом рыболовном магазине
а зачем его брать??
он-же не пружинит, он только крутится....
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 329
Зарегистрирован: 19 ноя 2015 22:59
Откуда: Ростовская обл

Сообщение Анна » 07 июн 2016 14:19

Re: Ножи для разрезания сгустка

Не понимаю зачем там пружинистость нужна....
С нержавейки косяк сл - пищевой в продаже нет, ее нужно искать, и варить ее обычным сварочником нельзя....

Сообщения: 1910
Зарегистрирован: 22 апр 2015 16:26
Откуда: Челябинск

Сообщение sally555 » 07 июн 2016 14:21

Re: Ножи для разрезания сгустка

stroitel писал(а): в своем "виртуальном" варианте рамки я эту проблему собирался решать доп. горизонтальными жесткими "распорками" (скажем, на каждые 7 см. "рамки" - одна распорка)
Да, распорка хотя бы одна нужна.
имхо: от пружинок "пыли" будет немеряно...
грубо, сырное тесто на длину пружинок - в пыль
Если взять по тоньше пружинки и резать аккуратно, то не так уж и много пыли будет. Это еще зависит от самого сыроизготовителя.

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 07 июн 2016 14:28

Re: Ножи для разрезания сгустка

Анна писал(а):Не понимаю зачем там пружинистость нужна....
С нержавейки косяк сл - пищевой в продаже нет, ее нужно искать, и варить ее обычным сварочником нельзя....
Это да.
Пищевой не встречал, и варить надо в аргоновой среде. (автосервисы по ремонту дисков Вам в помощь. Ибо в аргоне варятся и все аллюминиевые сплавы, из которых делают авто. диски)
По поводу пищевой/не пищевой, не вижу особой проблемы.
Вам ее не облизывать )), время нахождения в агрессивной среде - отсутствует, ржавчины нет... В чем проблема?
А "пружинистость" нужна для того, чтобы проволока не провисала (одна натянута, вторая провисает и т.д....).
Но для этого можно пустить одну, длинную струну от начала и до конца (по типу "яйцерезки" http://mywishlist.ru/wish/6162586 ), вместо 10
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 07 июн 2016 14:32

Re: Ножи для разрезания сгустка

sally555 писал(а):
имхо: от пружинок "пыли" будет немеряно...
грубо, сырное тесто на длину пружинок - в пыль
Если взять по тоньше пружинки и резать аккуратно, то не так уж и много пыли будет. Это еще зависит от самого сыроизготовителя.
А как не мучайся, а мин длина пружинки - 10мм (не растянутой), диаметр - 2 мм
т.е. при нарезке, скажем, кубиков 5 мм, на 1 см сгустка у Вас получится грань 3 мм вместо 5. А это - пыль...
Плюс узелки на проволоке (за которые цеплять пружинку) еще 3-4 мм съедят... А вязать их... то еще удовольствие (( (ломается проволока)
Надо запрессовывать. - Лишний геммор.
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 1910
Зарегистрирован: 22 апр 2015 16:26
Откуда: Челябинск

Сообщение sally555 » 07 июн 2016 14:58

Re: Ножи для разрезания сгустка

stroitel писал(а): А как не мучайся, а мин длина пружинки - 10мм (не растянутой), диаметр - 2 мм
т.е. при нарезке, скажем, кубиков 5 мм, на 1 см сгустка у Вас получится грань 3 мм вместо 5. А это - пыль...
Плюс узелки на проволоке (за которые цеплять пружинку) еще 3-4 мм съедят... А вязать их... то еще удовольствие (( (ломается проволока)
Надо запрессовывать. - Лишний геммор.
Я не считаю что это уж прямо "пыль", основная масса будет порезана приемлемо, такой "пыли" почти не избежать при любой конструкции лиры, особенно самопальной. Вот у вас, шампурный способ совсем не дает "пыли"? Все относительно, идеального не бывает ничего.

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 07 июн 2016 15:05

Re: Ножи для разрезания сгустка

Да не вопрос!
Ок. ))
добавьте в мой текст фразу "... по сравнению с конструкцией без пружинок..." по смыслу.
Далее по тексту. )))
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 1910
Зарегистрирован: 22 апр 2015 16:26
Откуда: Челябинск

Сообщение sally555 » 07 июн 2016 15:32

Re: Ножи для разрезания сгустка

stroitel писал(а):Да не вопрос!
Ок. ))
добавьте в мой текст фразу "... по сравнению с конструкцией без пружинок..." по смыслу.
Далее по тексту. )))
Если честно, не понял вашего ответа и не понял куда что вставлять :lol: . В любом случае, я не вижу смысла в такой идеализации этих самых кубиков, конечно желательно, чтоб они были примерно одного размера, но не измерять же каждый колумбусом и угольником :) . Тем более, что при постановке зерна, часть из них неизбежно дробится, как бы вы не аккуратно их не перемешивали.

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Majestic-12 [Bot] и 14 гостей

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика