В английской литературе рекомендуют прессовать Чеддар давлением 40 psi (фунтов на квадратный дюйм). По-нашему это получается 2,81 кг на см2. Если ваша форма имеет радиус 7,4 см, значит площадь ее поверхности, на которую давит пресс, 172 см2. Стало быть по английским канонам на Вашу форму нужна нагрузка 172 х 2,81 = 483 кг