Страница 1 из 2

Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 15:52
regi33
Всех приветствую! Сейчас варю сыр в ванной на 100 литров, молока наливаю 75 литров. Возникла необходимость в форме под пресс, для всего объема сырной массы, для сыров с длительной выдержкой. Вопрос по размеру формы, что бы без проблем запихать всю массу, особенно это касается чеддаризированных сыров. В сети попался чертеж с размерами и весом сыра
Форма для сыра (1).jpg

Т. е. если я закажу форму диаметром 300мм и высотой 250мм, я смогу затолкать всю сырную массу без проблем?

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 15:58
regi33
Из того что предлагается нашел самый адекватный ценник в районе 7000руб., кулибины готовы сделать подобное за 4600, отверстия режут лазером. Кстати через 3см отверстия достаточно для отвода сыворотки при салфеточном прессовании?

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 16:14
kaikai
А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 16:24
regi33
kaikai писал(а):
07 ноя 2018 16:14
А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.
А ценник на них какой?

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 17:23
kaikai
regi33 писал(а):
07 ноя 2018 16:24
kaikai писал(а):
07 ноя 2018 16:14
А почему не использовать готовую полипропиленовую? Или хотя бы прикинуть исходя из их размера. Например форма с внутренним диаметром 32см и высотой 18 заявляется на 10-12 кг.
А ценник на них какой?
Ну до 5000 точно.

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 18:05
regi33
kaikai писал(а):
07 ноя 2018 17:23
Ну до 5000 точно.
Да, только в наличие их нет и будут ли не известно. В итоге все попытки купить готовый вариант свелись к ценнику в 7-10 килорублей, по моему кучеряво за горшок с крышкой

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 07 ноя 2018 18:39
regi33
Дно лучше отъемное? Такой вес наверное удобней будет переворачивать со съемным.

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 08 ноя 2018 00:05
kaikai
regi33 писал(а):
07 ноя 2018 18:05
по моему кучеряво за горшок с крышкой
Ну не скажите. Качественная форма должна держать большое давление. Да и потом для проф использования, при стоимости 10 кг выдержанного сыра пусть условно в 10000р. стоимость формы в 5000р. это копейки.
Переворачивать по мне так удобнее с цельным дном.

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 08 ноя 2018 02:15
Alex USSR
Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать ;)

Re: Форма для сыра из 75 литров молока

Добавлено: 08 ноя 2018 10:46
regi33
Alex USSR писал(а):
08 ноя 2018 02:15
Чеддаризованный сыр из 75 л, это грубо говоря 8 кг крошки, в форму 300х250 не запихать ;)
А есть где то реальные расчеты соотношения диаметра и высоты формы к весу сырной массы?