Сообщение
laser » 23 янв 2018 01:06
Наконец-то я доделал свою сыроварню. Изначально планировал приобрести готовую, но представленные изделия не устраивали либо ценой, либо функционалом. Хотелось быстрого нагрева и охлаждения, мешалки с регулировкой оборотов и реверсом, низкой чаши и компактности. Все это мне удалось реализовать. Размер внутренней чаши: D 40 см, H 24 см, внешней: D 42 см, H 26 см. Объем водяной рубашки 5 литров. Нагрев осуществляется доработанным внешним проточным нагревателем Thermex TIP-700, который имеет 2 тена по 3,5 квт. Для циркуляции воды в рубашке используется насос Калибр НЦ-15/4. Сначала хотел использовать нагреватель на 5 квт, но решил, что запас не помешает. Что вполне оправдалось. В режиме нагрева на полной мощности, разность температур между теплоносителем и молоком не превышает 20 градусов. Время разогрева 20 литров молока от 4 до 64 градусов составляет 20 мин, охлаждения до 30 гр. – 10 мин. В приводе мешалки используется двигатель стеклоподъемника от ваз-2108. Сама мешалка быстросъемная с перекидными лопастями. Блок управления самодельный, позволяет включать 1 или 2 ступени нагрева и плавно регулировать в диапазоне от 0 до 100%. Имеет встроенную защиту от перегрева и возможность ограничивать нагрев водяной рубашки на заданной температуре независимо от подводимой мощности. Охлаждение подведено через клапан и управляется с блока управления (либо вручную с помощью крана). Мешалка имеет плавную регулировку оборотов от 0 до 60 об/мин и возможность работы в режиме реверса. Для горизонтальной нарезки зерна используется винтовая подача ножа, подробно описанная Федором, за что ему отдельное спасибо. Для слива сыворотки (или зерна) использован шаровый кран для молочной промышленности на 32 мм. Зерно нигде не застревает. Сыроварня прошла «ходовые испытания» и опробована в действии. Я более чем доволен. Необходимо еще привести утепление в надлежащий вид и немного допилить автоматику. По сравнению с кастрюльками, это просто космос..
Ну собственно и фото.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.