Моя сыроварня

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 18
Зарегистрирован: 23 дек 2016 23:30

Сообщение evgen22 » 02 мар 2017 22:25

Моя сыроварня

IMG_2372.JPG
IMG_2372.JPG
Случайно наткнулся на видео по приготовлению сыра. А дальше начал разбираться и понял, что это реально. Пробовал делать в кастрюльках на бане и на индукционной плите. А семья сыру жаждет. Решил приобрести чего то специализированное. Была попытка приобретения на сайте Доктор Губер, но у них пошло что то не так и мне позвонили через пол года. Решил на 25 л. молока и с мешалкой.
Посмотрел разные варианты и принял решение делать самому, не зря мы были инженеры в прошлой совковой жизни. Нарисовал чертежи, заказал железо, приобрёл мотор-редуктор, регулятор, многофункциональные реле и пр. Корпус сыроварни из нерж стали 2мм. Крышка из трёх отсеков. Первый крепиться жестко, второй откидной на нем закреплен мотор, а третий смотровой и загрузочный. Тэн от стиральной машины. Сделана вставка для стуфактуры.
С автоматикой не стал заморачиваться и приобрел максимально готовые устройства. Регулятор имеет ШИМ и выход до 30 А. Пробовал регулировать по молоку, большая инерция. Поэтому регулирую по воде, а молоко контролирую по дополнительному термометру.
Мешалка работает по циклу ( в право, затем в лево и тд.) В цикле можно менять время когда мешалка стоит. Надо интенсивно выставляю задержку меньше, надо спокойней ставлю задержку больше. Когда идет вымешивание, пастеризация занимаюсь другими делами, но иногда поглядываю
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 18
Зарегистрирован: 23 дек 2016 23:30

Сообщение evgen22 » 02 мар 2017 22:34

Re: Моя сыроварня

При работе мешалки, перепад температур при достижении заданной, примерно 2 град. При пастеризации выставляю 67 и ухожу.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 240
Зарегистрирован: 08 ноя 2015 18:14
Откуда: Живу в Москве. Деревня в Кашире.

Сообщение Werdna » 02 мар 2017 22:56

Re: Моя сыроварня

Какой мотор редуктор? Подскажите пожалуйста.

Сообщения: 18
Зарегистрирован: 23 дек 2016 23:30

Сообщение evgen22 » 02 мар 2017 23:20

Re: Моя сыроварня

Асинхронный мотор-редуктор 31К-15вт. 25 об/мин.

Сообщения: 240
Зарегистрирован: 08 ноя 2015 18:14
Откуда: Живу в Москве. Деревня в Кашире.

Сообщение Werdna » 02 мар 2017 23:42

Re: Моя сыроварня

Как организован реверс мотора. Расскажите пожалуйста.

Сообщения: 18
Зарегистрирован: 23 дек 2016 23:30

Сообщение evgen22 » 02 мар 2017 23:56

Re: Моя сыроварня

Там всё прсто. Три провода и конденсатор. Реле цикла перекидывает фазу на двух проводах.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 240
Зарегистрирован: 08 ноя 2015 18:14
Откуда: Живу в Москве. Деревня в Кашире.

Сообщение Werdna » 02 мар 2017 23:58

Re: Моя сыроварня

Спасибо

Сообщения: 18
Зарегистрирован: 23 дек 2016 23:30

Сообщение evgen22 » 03 мар 2017 00:12

Re: Моя сыроварня

Нужно было брать мотор-редуктор с именяемым числом оборотов. Сразу не смог это учесть.

Сообщения: 263
Зарегистрирован: 02 ноя 2016 00:57

Сообщение Серёга 76 » 03 мар 2017 00:13

Re: Моя сыроварня

Где и как приобрели блок управления мешалкой?

Сообщения: 18
Зарегистрирован: 23 дек 2016 23:30

Сообщение evgen22 » 03 мар 2017 14:42

Re: Моя сыроварня

Схема привода.jpg
Блок состоит: трёх многофункциональных реле, конденсатора (в комплекте двигателя), выключатель, две кнопки и два промежуточных реле. Всё очень просто. Приобретал в МПО Электромонтаж. Можно собрать на другой элементной базе, я сделал так.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 14 гостей

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика