Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Зависит от кучи параметров. От соотношения объема молока и объема воды в рубашке, мощности нагревательных элементов и т.д. и т.п. Более того, при автоматическом регулировании эту разницу аппарат должен менять при приближении к целевой температуре. Ну или сам сыродел вручную должен уменьшать или выключать нагрев или ток охлаждающей жидкости для изменения этой разницы. Но к этому можно и приспособиться.Ввладимир писал(а):А какое оптимальное соотношение/разница между рубашкой и продуктом, чтобы эти "инерционные переходы" были приемлемыми?
алгоритм:cheesehead писал(а): Датчик температуры в рубашке нужен обязательно. Без него все время будут перегревы или переохлаждения. Инерционные переходы через целевую температуру будут слишком большие.
вооотAlex USSR писал(а):А я так приспособился к своей "сыроделке"
Объем 100-200 литров, пока под вопросом, ванна круглая. Т.е. если будет плавная регулировка и реверс, от нуля до 35 оборотов хватит на все случаи? Мешалка и лира сменные.cheesehead писал(а):Смотря какой объем, какая кофигурация ванны, какой соотношение диаметра и высоты если ванна круглая. Примерно от нуля до 35 оборотов в общем случае.
Вы не указали паузу после "стоп". Если мотор с большим запасом мощности, то он преодолеет инерцию механизма и раскрученного зерна, да и то греться будет. Если мощность на пределе , то он будет перегреваться.regi33 писал(а):cheesehead писал(а): будет плавная регулировка и реверс
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 20 гостей