Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Это относится к ручной или механической нарезке ?cheesehead писал(а): Лира с горизонтальными и вертикальными ножами (струнами) сильно ломает сгусток. Много пыли, хуже выход, хуже формируется зерно с неровными краями
Механическая нарезка всегда хуже ручной. И в механической нарезке обычно используют только лиры с вертикальными ножами.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 71 гость