Выбор сыроварни

[Олег+]

наши решили на абразиве сэкономить,

У меня на емкости был шлифованный шов и он лопнул на остатке сварки в 0,1- 0,2мм.

чтобы швы стали источником заразы?

Швы сварки с аргоном плавные,без каверн и моются отлично.
А в эстетике уступают!
Самое главное как выполнен шов внутри рабочей емкости, особенно на дне.
Проварен или осталась маленькая щель между соприкосновением металла ? !
Вот тогда это может стать источником заразы.

Такие косяки со всем оборудованием для сыра этого производителя ? Или только 60литровые так обделены уважением к ремеслу? 20-ки и 40-ки (литров) качественнее будут?

[Niky]

Я лично его не видел/не работал и ничего плохого по этой фирме сказать не могу.

[Paul]

Такие косяки со всем оборудованием для сыра этого производителя ? Или только 60литровые так обделены уважением к ремеслу? 20-ки и 40-ки (литров) качественнее будут?

Надо смотреть, требовать доработки. Гладко только на бумаге, к сожалению. Дорогостоящее оборудование надо приобретать на месте его сборки. Потом не предъявишь, кроме скрытых, но это др.история "Об издержках и репутации".

[Олег+]

Такие косяки со всем оборудованием для сыра этого производителя ? Или только 60литровые так обделены уважением к ремеслу? 20-ки и 40-ки (литров) качественнее будут?

Надо смотреть, требовать доработки. Гладко только на бумаге, к сожалению. Дорогостоящее оборудование надо приобретать на месте его сборки. Потом не предъявишь, кроме скрытых, но это др.история "Об издержках и репутации".

Мне поэтому и важно мнение пользователей оборудованием этого производителя, а в идеале именно этой кастрюлькой на 60 литров.http://mrgradus.ru/katalog/chees/oborud ... -60-litrov

[Олег+]

Сегодня очередной раз связался с производителем Mr. GraduS по их сыроварне на 60л. По качеству сварных швов говорит, что все качественно обработано, РАКОВИН нет . Но предупредил о том, что их оборудование, вернее мешалка, при технологии СЫРОВ с ВТОРЫМ НАГРЕВОМ, в автоматическом режиме не работает . И яко бы это мировая практика, при производстве сыров объеме до 100л с ВТОРЫМ НАГРЕВОМ мешать в ручную. Что скажете про это?

[cheesehead]

И яко бы это мировая практика, при производстве сыров объеме до 100л с ВТОРЫМ НАГРЕВОМ мешать в ручную.

Да, иногда мешают и вручную. Но редко и со временем все реже.

[Niky]

в автоматическом режиме не работает

А в ручном режиме её не включить?

[Олег+]

в автоматическом режиме не работает

А в ручном режиме её не включить?

Со слов производителя, при втором нагреве скорость вымешивания нужна около 50 об/мин. Для перехода на эту скорость нужен частотник. А это якобы + 30 000 руб. И оборудование становится уже дорогим.

[Niky]

Для перехода на эту скорость нужен частотник. А это якобы + 30 000 руб.

Я конечно не знаю, какой эл. двигатель они используют .., а частотник для таких целей например:
http://neva-alliance.ru/magazin/product/e2-mini-sp25l

[kolka]

По качеству сварных швов говорит..

на "импортных аналогах" внутренняя емкость делается цельнотянутой, без сварных соеденений, швы - зачищаются, палеруются и протравливаются кислотами - их даже бывает трудно обнаружить. Это дорогие операции и оборудование начинает стоить в разы дороже... ну это то, о чем умалчивает "отечественный производитель" делая поддел... ой, аналоги

но из- за такого уровня цен, из наверно десятка знакомых сыроваров с форматом "100л" напродажу - все "на кастрюлинге"