Сыроварня. "Спасение утопающих-дело рук самих утопающих"

[stroitel]

..ну меня тут уже "обругали" пару страниц назад, что я тормоз прогресса

чисто технически -
для перемешивания - миксер в крышке закрепленный, крышку можно не фиксировать, обороты один раз настроить и менять нет необходимости.
для вымешивания зерна нужен более мощный двигатель, редуктор, управление оборотами, другой перемешивающий винт, сам перемешивающий механизм должен быть более точно установлен, чтобы лопасти по кастрюле не скребли но зазор между кастрюлей и винтом выдерживался минимальный, чтобы зерно у стенок не оставалось ... вобщем то, промышленные образцы где нибудь посмотрите внимательно,

кучеряво это для 2 кг сыра.. да и на 25л раз в недельку-другую оптимальней, свой процессор и манипулятор применить - голову и руки, для хобби

для "бизнесса", есть у меня подозрение, что с 25 литров даже кастрюлю хорошую тяжело будет отбить.. накладные расходы при варке всю прибыль съедят

Вот, блин, золотые слова!!
Хотя, технически решить проблему двигателя/оборотов/редуктора не сложно...
Но необходимость в этом на этапе сыроварения (не пастеризации) в объемах 20-30 литров молока в неделю, для хобби - весьма сомнительна...

[Niky]

Для меня легче сделать мешалку (емкость цилиндр), чем руками мешать сырное зерно в течении 1 часа.

[Logman]

Коллеги, на всякий случай - мы ж здесь обсуждаем УЖЕ не самопал, а наши требования к функционалу / геометрии / логике управления... Да?

Кстати, тема замедлилась, но не умерла...

[Braumeister]

Можно конечно мешать и руками, но у нас же есть достижения прогресса. И эти достижения, типа механизации и инструментального контроля, позволяют контролировать процесс и уже вполне обоснованно мечтать о повторяемости результата.
Кстати о мешалке. Я вот присмотрел для мешалки - редуктор от стеклоочистителя автомобиля. Модель автомобиля можно выбрать на свой вкус :о)
Плюсы:
- нужные обороты
- большая мощность
- доступность как физическая, так и по стоимости
Минусы:
- питание 12в и порядка 3А

[Logman]

///Я вот присмотрел для мешалки - редуктор от стеклоочистителя автомобиля. Модель автомобиля можно выбрать на свой вкус :о)
Плюсы:
- нужные обороты
- большая мощность
- доступность как физическая, так и по стоимости
Минусы:
- питание 12в и порядка 3А

питание 12 вольт при управлении от контроллера (при том, что все равно надо чем-то запитывать и в коробке отводить место для импульсника) - строго говоря не страшный недостаток.

А вот с мощностью - у меня как раз по сути темы топика есть вопрос - а сколько ее надо чтобы в 20литровой емкости примерно похожей на гастроемкость по глубине порезать самое плотное калье (при вымешивании крутящий момент уже нужен несколько ниже)? По ощущениям - Nema на 100 Вт вроде бы должно хватать, но... Нет никакой уверенности. 750 Втные двигатели крутят лиры в тонных котлах глубиной до метра, но аналогии, боюсь, тут не сработают.

[Logman]

... для мешалки - редуктор от стеклоочистителя автомобиля. Модель автомобиля можно выбрать на свой вкус :о)
...
Минусы:
- питание 12в и порядка 3А

Основной минус - необходимость серьезной доработки - там качающийся маятник на привод оси. В корпусе нет места чтобы осуществить круговое движение.

[Сежр]

нет.
Там простой червячный редуктор.

[Braumeister]

Да, там простой червячный редуктор. Думаю что его мощности вполне хватит чтобы мешать молоко.
Минус 12 вольт в том, что их нужно отдельно добывать. Причем зарядка от телефона не подойдет :о) Нужно либо ставить блок питания от компьютера (большой и неудобный), либо заказывать у братьев китайцев.

[kolka]

Рабочий объем: до 30л. Длина насадки: 300мм. Скорость вращения: 500-1800 об/мин (венчика), 2300-9600 об/мин (миксера). Вес: 3.1кг. Напряжение: 220В. Мощность: 0,3кВт.

имел ввиду про что то такого плана. да и электробезопасность и санитарные нормы к пищевому оборудованию - получим "в комплекте"

[Logman]

нет.
Там простой червячный редуктор.

Смотрим со времени 5:10 - https://www.youtube.com/watch?v=hVbuJ1H0O1A

Видимо "не все грибы одинаково полезны"...