forumcheesehead.ru

an1972 писал(а):

blur писал(а): а каков обьем рубашки и молока у вас? перемешивание молока идет по время нагрева?

Молоко до 25 л, рубашка до 8 л. Это кастрюля в кастрюле.
Перемешиваю вручную время от времени. Чем чаще мешаешь, тем меньше разница температур.

ну да, я про это вот и думаю - если непрерывно перемешивать молоко, то разница между темперпатурйо молока и рубашки должна быть минимальной...

blur писал(а):я про это вот и думаю - если непрерывно перемешивать молоко, то разница между темперпатурйо молока и рубашки должна быть минимальной...

Еще от геометрии емкостей и температуры помещения зависит.

an1972 писал(а):

blur писал(а):я про это вот и думаю - если непрерывно перемешивать молоко, то разница между темперпатурйо молока и рубашки должна быть минимальной...

Еще от геометрии емкостей и температуры помещения зависит.

ну от температуры помещения зависимость должна быть минимальной, т.к. по хорошему надо теплоизолировать рубашку снаружи

у голове пока что придумал алгоритм автоматического охлаждения молока до нужной температуры после пастеризации. Конечно он имеет несколько НО, но тем не менее буду его обкатывать, когда прийдет железо.
Здесь то и пригодится датчик температуры воды в рубашке, который несколько страниц назад не знали, куда пристроить
Итак, если пренебречь теплоемкостями молока и воды, и принять их одинаковыми, используя уравнение теплового баланса при смешивании 2-х жидкостей, получим финальную температуру:
t=(t1V1+t2V2)/(V1+V2)
где t1 и V1 - температура и обьем рубашки, а t2 и V2 - температура и обьем молока. Зная обьемы жидкостей и меряя их температуру, получим значение t.
Открыв электромагнитный клапан, будем пропускать холодную воду через рубашку, заставляя остывать молоко. как только t примет значение требуемой температуры, закрываем клапан. через некоторое время температура молока примет нужное значение.

з.ы. а если учесть теплоемкости молока и воды, метод будет работать еще точнее. эх, поскорее бы мои баки приехали.

ну что же. продолжаю разговор сам с собою.
макет сыроварни заработал. правда софт еще не совсем доработанный, надо настраивать коэффициенты терморегулятора, но тем не менее, вот первые результаты:

з.ы. греется вода, целевая температура выбрана от фонаря.

планирую подобрать коэффициенты для разных обьемов (10, 20 и 30л) и в меню настроек перед запуском программы выбирать, сколько будет обрабатываться молока.

Чувствую себя некромантом, оживляя давно погибшую тему.
Коллеги, поделитесь результатами, пожалуйста. Читал всю тему дважды и вижу, что обсуждение заканчивается, когда у кого-то что-то получается.