Сырная (дренажная) ткань

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44
Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение Alex USSR » 27 мар 2017 15:53

Re: Сырная (дренажная) ткань

Не могу не возразить.
У меня к Чеддару и Карфилли никогда лавсан не прилипает.
Давлю под 300 кг на 200 мм форму.
Прилипает иногда только к п\т сырам и то только когда рН прошлепаю...

Сообщения: 356
Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение val3ra » 27 мар 2017 16:36

Re: Сырная (дренажная) ткань

У пеня нет PH метра, но кислотность у всех сыров явно повышенная.

Сообщения: 98
Зарегистрирован: 18 апр 2016 10:55

Сообщение alexei300 » 20 сен 2017 13:03

Re: Сырная (дренажная) ткань

Прочитал тему - так и не понял а марля чем плоха?

Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44
Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение Alex USSR » 20 сен 2017 23:48

Re: Сырная (дренажная) ткань

alexei300 писал(а):Прочитал тему - так и не понял а марля чем плоха?
Сильно липнет, редкая, плохо моется.

Сообщения: 108
Зарегистрирован: 23 фев 2017 06:15
Откуда: Севастополь

Сообщение aapov27 » 23 сен 2017 11:46

Re: Сырная (дренажная) ткань

Тут на днях варил сыр и улетел с кислотностью немного.
Начал прессование и ткань начала прилепить.
И тут пришла идея. Брал для вызревания сыров с белой плесенью подкладку полипропиленовая вроде 0,5х0,5 мм.
Вырезал размеры под форму подложил на сыр а сверху ткань для прессования.
На удивление ни чего не прилипла и замечательно отпресовалось.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 23 сен 2017 13:09

Re: Сырная (дренажная) ткань

Хорошая идея. При случае воспользуюсь, спасибо!

Сообщения: 1147
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 23 сен 2017 13:52

Re: Сырная (дренажная) ткань

/Я вчера прессовала пармезан в вуале (были дома остатки) - пушистость у ткани почти отрицательная - сыр вышел аж глянцевый по бокам!
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 23 сен 2017 15:04

Re: Сырная (дренажная) ткань

Dusya-du писал(а):пушистость у ткани почти отрицательная
Долго пытался представить себе отрицательную пушистость. Не смог :(

Сообщения: 1147
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 23 сен 2017 16:48

Re: Сырная (дренажная) ткань

cheesehead писал(а):
Dusya-du писал(а):пушистость у ткани почти отрицательная
Долго пытался представить себе отрицательную пушистость. Не смог :(
Ну примерно как у стекла ;)
она настолько гладкая - сыр не только не впечатался в ткань, а даже наоборот отполировался до блеска:
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 15 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика