Сырная (дренажная) ткань

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 23 апр 2015 18:36

Re: Сырная (дренажная) ткань

Если "срисовать" с Кадовы, это будет лучший вариант. Кадова это образец с большой буквы. С диаметром и размерами отверстий "на глазок" все должно быть нормально, не фатально скажется на качестве, если даже ошибетесь немного.
Если специальная перфора, сделанная именно для сырных форм, то можно без ткани. Если та перфорированная нержавейка, которая по Вашей ссылке - с тканью и только с тканью если прессовать сыр. Если сыры формуются без прессования (например как Камамбер), то и ткань не нужна.

Сообщения: 118
Зарегистрирован: 20 фев 2015 19:48

Сообщение Эдуард » 23 апр 2015 21:31

Re: Сырная (дренажная) ткань

Мне бог послал 2 формы. 1 пластик,вторая нерж. Одинаковые,с виду кг на 10! Внутрь собирается ободок из перфорации и 2 кружочка для дна. Мне такие формы не нужны.А вот перфорацию обрежу для более мелкой формы

Сообщения: 640
Зарегистрирован: 08 апр 2015 18:23
Откуда: нерезиновск московский

Сообщение stroitel » 02 июн 2015 12:47

Re: Сырная (дренажная) ткань

Вопрос по сырной ткани поднялся (в конце страницы)...
viewtopic.php?f=8&t=1129&start=10
Мирные и боевые искусства подобны колесам телеги
Убери одно и телега опрокинется.
Като Киемаса
Из наставлений воинам клана

Сообщения: 99
Зарегистрирован: 06 май 2015 10:31
Откуда: Воронеж

Сообщение NatalyMur » 02 июн 2015 17:09

Re: Сырная (дренажная) ткань

Мне мамуля сегодня обещала принести батист белый. Он подойдет в качестве сырной ткани? :?

Сообщения: 12
Зарегистрирован: 11 авг 2015 21:45

Сообщение lex » 09 сен 2015 22:35

Re: Сырная (дренажная) ткань

я использую органзу, мелкая и моется очень легко в отличие от марли. я и молоко цежу после дойки и творог и сыр, мне нравится

Сообщения: 100
Зарегистрирован: 26 окт 2015 10:23

Сообщение Nesterovo » 26 окт 2015 17:10

Re: Сырная (дренажная) ткань

Всем здравствуйте! Для дренажной ткани отлично подходит ситец производства Г. Иваново, что примечательно, сравнивала его с серпянкой купленной в Америке, один в один, только ивановский ситец отбеленный, а буржуинский нет и цена смешная 40 р. метр.

Сообщения: 572
Зарегистрирован: 05 окт 2016 00:24
Откуда: Самара, Наталья.

Сообщение nebbeska » 21 ноя 2016 18:20

Re: Сырная (дренажная) ткань

Всем добрый день! Скажите пожалуйста, а никто не использует такую оконную сетку с переплетениями? Отверстия примерно 1,5мм. Это слишком большие?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 21 ноя 2016 18:26

Re: Сырная (дренажная) ткань

Сетка может быть слишком жесткая и оставлять слишком глубокие складки на головке сыра. Но только практика критерий истины - надо пробовать ;)

Сообщения: 572
Зарегистрирован: 05 окт 2016 00:24
Откуда: Самара, Наталья.

Сообщение nebbeska » 21 ноя 2016 18:49

Re: Сырная (дренажная) ткань

Хорошо, я попробую при случае! Может быть даже сошью мешочек под форму, что б вообще удалить все складки))) отпишусь...

Сообщения: 102
Зарегистрирован: 04 фев 2015 22:32
Откуда: Углич

Сообщение Braumeister » 06 дек 2016 18:30

Re: Сырная (дренажная) ткань

Я использую ткань из магазина штор. В нашем магазине ее знают под именем Вуаль. Имхо прекрасный материал для всех сырных нужд.
Для сыра из Углича — http://forcheese.ru/

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика