Сырная (дренажная) ткань

Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.

Сообщения: 356
Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение val3ra » 13 мар 2017 13:13

Re: Сырная (дренажная) ткань

Как по вашему что лучше использовать лавсан (плотность 120г/м2) или серпянку (180г/м2) или не то ни то ?

Сообщения: 263
Зарегистрирован: 02 ноя 2016 00:57

Сообщение Серёга 76 » 13 мар 2017 14:49

Re: Сырная (дренажная) ткань

val3ra писал(а):Как по вашему что лучше использовать лавсан (плотность 120г/м2) или серпянку (180г/м2) или не то ни то ?
Я не представляю какова она-серпянка. Использую кусок лавсановой занавески, даже после давления 160 кг через две недели головка гладкая получается.

Сообщения: 356
Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение val3ra » 13 мар 2017 15:10

Re: Сырная (дренажная) ткань

Тоже думаю лавсан брать. Но серпянка имеет привлекательный рисунок, на сыре будет красивая сеточка :)


Сообщения: 356
Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение val3ra » 13 мар 2017 18:31

Re: Сырная (дренажная) ткань

Уже заказал и то и то. Буду пробовать. У серпянки структура по грубее поэтому будет рисунок (наверное).
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 13 мар 2017 18:39

Re: Сырная (дренажная) ткань

У серпянки "объемная" структура волокна. На такой структуре я попадался - прилипает к сыру намертво. Хотя конкретно серпянкой не пользовался. Есть еще фактор адгезии материала к сырному тесту. Надо пробовать, но я бы выбрал лавсан.

Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44
Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение Alex USSR » 13 мар 2017 23:08

Re: Сырная (дренажная) ткань

А еще на головках с "красивой сеточкой" заводится всякая фигня, которую фиг вымоешь...

Сообщения: 356
Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение val3ra » 27 мар 2017 13:50

Re: Сырная (дренажная) ткань

Любая ткань сильно прилипает к сыру особенно к чеддеру. Нужно очень медленно снимать, но все равно сдирается местами (по всей головке) корка приставшая к ткани. Такая же беда и с полутвердыми сырами но только снизу и с верху головки, но не критично.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 27 мар 2017 14:32

Re: Сырная (дренажная) ткань

Не любая. Не правда.

Сообщения: 356
Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение val3ra » 27 мар 2017 15:08

Re: Сырная (дренажная) ткань

Та любая которая у меня есть :) . А есть лавсан, марля и еще две не известные мне ткани очень толстые и плотные, оставляют большие борозды но от них хорошо отделяется головка, хорошо но не идеально все равно прилипает.

Вернуться в «Оборудование для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 11 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика