Краситель аннато

[Виктория_]

У китайских товарищей продается в сухом виде аннато. 30 г стоит 30 ю плюс 15 ю. доставка по Китаю. Это по текущему курсу будет с доставкой во Владивосток меньше 500 р.
Если делать 1.45% раствор, то это хватит на 2 литра раствора. Хоть укапайся в сыр

я думаю, его и в России можно купить в виде порошка
продавцы меня засмущали тем, что раствор делать адски трудно и под силу только им, профессионалам.
раствор, кстати, они делают 2.8-2.9
продают около 500-700 руб/литр

[cheesehead]

а вы из каких соображений его за бугром покупали, а не в России?
если не секрет, то по какой цене?
если я правильно поняла, продавцы сами делают раствор из порошка, на своих производствах..

А я когда заказывал культуры которые в России не продают до кучи и аннато покупал.

[cheesehead]

продавцы меня засмущали тем, что раствор делать адски трудно и под силу только им, профессионалам.

Стабилизированный раствор, который долго хранится, без некоторого специального оборудования не сделаешь. А просто развести немного порошка на одно применение нет проблем по-моему.

[Юлия Карелия]

Доброе время суток. Вот у меня вопрос, а как красить корочку сырную аннато? до или после посола?Написано на королевском сырном аннато боится соли хочется покрасить в желтенький козий. Спасибо)

[cheesehead]

По моему личному опыту это ерунда. После посола цвет аннато становится только интенсивней. Это конечно не из-за изменения цвета красителя а из-за того, что соль влагу вытягивает из корки и сыр становится суше. Но то, что никаких неприятностей с аннато не происходит при посоле в рассоле это точно. Но если боитесь, можно подождать пока корка высохнет и потом красить. Соль тем временем перераспределяется частично от корки внутрь головки. Только вот я не могу придумать технологию, как красить одну только корку.

[Maxslim]

Только вот я не могу придумать технологию, как красить одну только корку.

обычно натирают корку раствором аннато после посола.

[DikNata]

Задавала уже этот вопрос в теме про краситель из моркови, но так и не поняла, а можно ли: вместо аннато использовать пищевой краситель с "конфетного" производства (имеются в наличии и жёлтый и оранжевый в сухом виде)? Этот краситель используют в мармеладных и карамельных конфетах.

[Alex USSR]

Задавала уже этот вопрос в теме про краситель из моркови, но так и не поняла, а можно ли: вместо аннато использовать пищевой краситель с "конфетного" производства (имеются в наличии и жёлтый и оранжевый в сухом виде)? Этот краситель используют в мармеладных и карамельных конфетах.

Так вы попробуйте поэкспериментировать... и нам потом всем расскажете.

[DikNata]

Так вы попробуйте поэкспериментировать... и нам потом всем расскажете.

Ага, попробую, но чуть позже, сейчас страдаю от безмолочья....

[Alex USSR]

Ага, попробую, но чуть позже, сейчас страдаю от безмолочья....

Искренне сочувствую, у самого все "девки" в декрете...