Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Посмотрите фильм: http://cheesehead.ru/uchebny-j-fil-m-po-sy-rodeliyu/Zaur писал(а):Здравствуйте, уважаемые любители сыра!
Подскажите, пожалуйста, способ, как правильно определить точку флокуляции после того, как добавлен фермент.
Как правильно соблюсти пропорцию при добавлении фермента, чтобы флокуляции происходила вовремя - в так называемой золотой середине - 12-15 мин?
Узнали , что нибудь по теме?Zaur писал(а):Здравствуйте, уважаемые любители сыра!
Подскажите, пожалуйста, способ, как правильно определить точку флокуляции после того, как добавлен фермент.
Как правильно соблюсти пропорцию при добавлении фермента, чтобы флокуляции происходила вовремя - в так называемой золотой середине - 12-15 мин?
https://www.youtube.com/watch?v=DUI8pCSLPK0 Вот тут на 9-35 минуте дама расписывает как добовлять фермент. Я не знаю на сколько это правильно, но при отсутствии информации, хоть как то понять можно.Павел писал(а): Узнали , что нибудь по теме?
Реклама неудобной сыроварни!ender1981 писал(а):https://www.youtube.com/watch?v=DUI8pCSLPK0 Вот тут на 9-35 минуте дама расписывает как добовлять фермент. Я не знаю на сколько это правильно, но при отсутствии информации, хоть как то понять можно.Павел писал(а): Узнали , что нибудь по теме?
Семен мне видео не понравилось тоже, но там хоть есть чтото про определение точки флокуляции, остальное просто не смотрите. я же написал смотреть с девятой минутыСемен писал(а):Не понравилось видео. НЕ чистоплотно работает. Да и сыроварня какая та угловатая. Брр
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 35 гостей