Закваски из БК - Углич-...

Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.

Сообщения: 437
Зарегистрирован: 03 фев 2015 13:39

Сообщение Alexandr » 07 фев 2018 20:34

Re: Закваски из БК - Углич-...

Andy_Rus писал(а):Но все же и прямое внесение для меня актуально.
Если мой опыт поможет, то я делал так:
На 20 литров молока брал 1/4 ч.л. термофильных сухих БК TA45 от Danisco и 1/8 ч.л. ММ101 этого же производителя - это для Качотты. По весу, точно не скажу.
Сейчас работаю на ПЗ.

Сообщения: 211
Зарегистрирован: 17 фев 2018 11:45
Откуда: Новосибирск

Сообщение PapaKarlo » 30 ноя 2018 09:14

Re: Закваски из БК - Углич-...

На днях испробовал изготовление рабочей закваски из Углич СТБВ - нужна была для Канестрато (там добавляются культуры с болгаркой либо йогурт), да и йогурт попробовать сделать.
Дата производства культуры 05.09.2018, приобреталось в новосибирской сыромании лично (без пересыла, помещена в свою морозилку в течение 30 мин).
Молоко - 2 пакета по 930 мл (со своей пастеризацией 85 град 40 мин). Количество культуры - 1/4 чл. Время сквашивания 6 (Шесть!) часов.
Для сравнения - ТА61 с вдвое меньшей дозировкой культуры срабатывает за 1,5-2 часа.

Сообщения: 5
Зарегистрирован: 29 окт 2018 16:25

Сообщение Magadeo » 14 дек 2018 19:39

Re: Закваски из БК - Углич-...

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, где сейчас лучше приобретать культуры Углич? У них небольшой срок хранения, хочется, чтобы свежие были. Ссылки, которые упоминались ранее, нерабочие.

Сообщения: 7
Зарегистрирован: 08 дек 2018 01:33

Сообщение Igor_S » 15 дек 2018 00:55

Re: Закваски из БК - Углич-...

Magadeo писал(а):
14 дек 2018 19:39
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, где сейчас лучше приобретать культуры Углич? У них небольшой срок хранения, хочется, чтобы свежие были. Ссылки, которые упоминались ранее, нерабочие.
Я сегодня получил углич от здоровеево, дата выпуска 01.11.2018, цена там была для меня самая приятная -10% в приложении (не сочтите за рекламу)

Сообщения: 5
Зарегистрирован: 29 окт 2018 16:25

Сообщение Magadeo » 16 дек 2018 21:32

Re: Закваски из БК - Углич-...

Спасибо. Сама там заказываю. Но Углич пока не брала у них.

Сообщения: 1131
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 16 дек 2018 23:17

Re: Закваски из БК - Углич-...

Igor_S писал(а):
15 дек 2018 00:55
углич от здоровеево,
словосочетание, от которого у любого сыродела холодным потом покрывается спина и начинают шевелиться волосы от страха :lol: :lol: :lol:
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Сообщения: 7
Зарегистрирован: 08 дек 2018 01:33

Сообщение Igor_S » 18 дек 2018 00:46

Re: Закваски из БК - Углич-...

Dusya-du писал(а):
16 дек 2018 23:17
Igor_S писал(а):
15 дек 2018 00:55
углич от здоровеево,
словосочетание, от которого у любого сыродела холодным потом покрывается спина и начинают шевелиться волосы от страха :lol: :lol: :lol:
А что, все так плохо? Не стоит там заказывать или не стоит использовать углич, или все вместе? )

Сообщения: 283
Зарегистрирован: 24 мар 2016 16:49

Сообщение Тата » 18 дек 2018 13:52

Re: Закваски из БК - Углич-...

Брала раза два Углич на Здоровеево - было нормально, потом стала брать Углич в другом месте, здесь на форуме была размещена ссылка на сайт, сейчас ищу нового поставщика, так как там что-то произошло и по ссылке сайт не открывается и хозяин форума на обычные письма не отвечает.
Так что в Здоровеево как в лотерее.
Гордиться славою своих предков не только можно, но и должно; не уважать оной есть постыдное малодушие.
А.С.Пушкин

Сообщения: 1131
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 18 дек 2018 15:58

Re: Закваски из БК - Углич-...

Igor_S писал(а):
18 дек 2018 00:46
Dusya-du писал(а):
16 дек 2018 23:17
Igor_S писал(а):
15 дек 2018 00:55
углич от здоровеево,
словосочетание, от которого у любого сыродела холодным потом покрывается спина и начинают шевелиться волосы от страха :lol: :lol: :lol:
А что, все так плохо? Не стоит там заказывать или не стоит использовать углич, или все вместе? )
Здоровеево-уже написали лотерея. Мне иногда везло, последний раз не очень.
А углич-я отказалась от него.
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Сообщения: 283
Зарегистрирован: 24 мар 2016 16:49

Сообщение Тата » 11 июн 2019 15:58

Re: Закваски из БК - Углич-...

Закончились БК культуры почти под ноль, беру исключительно Углич, начала смотреть сайты - везде стало стрёмно и я решила написать на Био-Фабрику Углич, ответ не только порадовал, ответ вдохновил. Био-Фабрика Углич теперь работает с физ. лицами, алгоритм был такой:
пишу письмо на фабрику;
они присылают договор и прайс-лист ( если посылка по почте, то заказ от 2 000 рублей, за почтовую пересылку платить не надо, если заказ забираете на Био-Фабрике, то хоть от 1 пакетика );
заполняешь договор, отсылаешь на фабрику;
от Био-Фабрики приходит номер договора ( номер договора уникальный, принадлежит только тебе );
делаешь заявку ( в заявке указываешь просто без вывертов: БК/количество единиц активности/количество пакетиков - к примеру: 5А 1 Е.А. 3 );
Био-Фабрика выставляет счёт;
Оплачиваешь счёт;
Товар высылают.
Адрес Био-Фабрики: bk-uglich@mail.ru
Телефон: 8-48532-5-49-26
Гордиться славою своих предков не только можно, но и должно; не уважать оной есть постыдное малодушие.
А.С.Пушкин

Вернуться в «Ингрeдиенты для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика