Закваски из БК - Углич-...

[Kaer]

Хороший вкус Пармезана у меня получался при смеси 1% ТМ81, 0,5% LH100 0.5% Углич-Б.

А какая роль в Пармезане у LH100 и Углич-Б?

[cheesehead]

Как и любых других стартерных культур. Создавать кислотность и образовывать новые вещества, определяющие аромат и вкус сыра.

[Kaer]

Не вполне корректно выразился.
Вопрос корректнее перефразировать так:
"Каких именно нюансов вкуса-аромата мы ожидаем от добавления, скажем, LH100?"

[stroitel]

"Каких именно нюансов вкуса-аромата мы ожидаем от добавления, скажем..."

http://cheesehead.ru/kakie-aromaty-prid ... organizmy/
А конкретно LH100 - Lactobacillus helveticus дают сладко-ореховый вкус

[Braumeister]

Ранее анонсированные новинки Угличской биофабрики, уже можно купить. Но, с небольшими ограничениями. Т.к. новые биоконцентраты не имеют высокого спроса, надеюсь временно, на биофабрике они фасуются под заказ. Время выполнения заказа порядка недели. Т.е. можно заказать 1 пакетик активностью 1ЕА и через неделю он будет готов отправится покупателю. Вот такие новости.

[Werdna]

Небольшой отзыв. Заказывал у Braumeister набор углических культур. Все чётко, о каждом этапе заказа приходило уведомление. Почтовое отправление с треком. Все культуры свежие. Очень доволен, буду обращаться. Спасибо.

[Braumeister]

Очень приятно получить отзыв о нашей работе. Благодарю вас.

[elgato]

Очень приятно получить отзыв о нашей работе. Благодарю вас.

На сайте так и нет информации, что вы находитесь в Угличе.

[Braumeister]

В контактах написано "Ярославская область, г. Углич".
А где бы еще вы хотели видеть эту информацию?

[elgato]

У Вас две страницы с контактами:
http://forcheese.ru/contact.html
http://forcheese.ru/contact-us/

Какая-то страница лишняя