Мне для эксперимента понадобятся маслянокислые бактерии и кишечные палочки. Углич их не продает ))Семён писал(а): Могу только предположить, что соотношения штаммов разное. А практически Вы уже испробовали?
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Мне для эксперимента понадобятся маслянокислые бактерии и кишечные палочки. Углич их не продает ))Семён писал(а): Могу только предположить, что соотношения штаммов разное. А практически Вы уже испробовали?
Спрашивал об этом у разных сотрудников биофабрики. Все говорят о разном соотношении бактерий. Видимо так и есть :о)meyer01 писал(а):То ли я не понимаю чего-то, то ли в описании ошибка.
Состав одинаковый, а действие разное... Как так?
Получается, что только прямое внесение? Ведь если делать рабочую закваску, то соотношение может "поехать"...Braumeister писал(а): Спрашивал об этом у разных сотрудников биофабрики. Все говорят о разном соотношении бактерий. Видимо так и есть :о)
Нет, это не так. Вносить можно как угодно. В каждой мельчайшей крупинке есть полный состав бактерий.meyer01 писал(а):Получается, что только прямое внесение? Ведь если делать рабочую закваску, то соотношение может "поехать"...
Это всё-таки "так", потому-что РЗ делается при какой-то одной температуре. Эта температура для одних штаммов подходит, а для других нет, значит одни разовьются, а другие нет. Вот соотношение и "поехало". Но для более правильного понимания было бы неплохо знать при каких температурах хорошо развивается каждая из этих бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)Braumeister писал(а):Нет, это не так. Вносить можно как угодно. В каждой мельчайшей крупинке есть полный состав бактерий.meyer01 писал(а):Получается, что только прямое внесение? Ведь если делать рабочую закваску, то соотношение может "поехать"...
Сам не проверял, но на биофабрике говорят что это так. Нет оснований им не верить.
Вариативность штаммов (в т.ч. их количественное соотношение) не влияет на функционал композиций; не думаю, что выпуская каждую отдельную партию не был проработан такой основополагающий технологический принцип. Иначе с каждой новой партией имели бы разные продукты. Каждая композиция работает в строго определённом ей интервале температур (см. "Правила применения..."). Другое дело, устойчивость на влияния фагов и проч. микрофлоры.Семён писал(а):Это всё-таки "так", потому-что РЗ делается при какой-то одной температуре. Эта температура для одних штаммов подходит, а для других нет, значит одни разовьются, а другие нет. Вот соотношение и "поехало".Braumeister писал(а):Нет, это не так. Вносить можно как угодно. В каждой мельчайшей крупинке есть полный состав бактерий.meyer01 писал(а):Получается, что только прямое внесение? Ведь если делать рабочую закваску, то соотношение может "поехать"...
Сам не проверял, но на биофабрике говорят что это так. Нет оснований им не верить.
Напишите проще. Считаете ли Вы, что из данного порошка можно изготовить РЗ с теми же свойствами. Не забывайте, что в этой аудитории есть люди, которые при написании слова "бацилла" допускают три ошибки. А Вы им про "Вариативность", "функционал композиций", "основополагающий технологический принцип".Paul писал(а):Вариативность штаммов (в т.ч. их количественное соотношение) не влияет на функционал композиций; не думаю, что выпуская каждую отдельную партию не был проработан такой основополагающий технологический принцип. Иначе с каждой новой партией имели бы разные продукты. Каждая композиция работает в строго определённом ей интервале температур (см. "Правила применения...").
Семён писал(а):Напишите проще. Считаете ли Вы, что из данного порошка можно изготовить РЗ с теми же свойствами. Не забывайте, что в этой аудитории есть люди, которые при написании слова "бацилла" допускают три ошибки. А Вы им про "Вариативность", "функционал композиций", "основополагающий технологический принцип".Paul писал(а):Вариативность штаммов (в т.ч. их количественное соотношение) не влияет на функционал композиций; не думаю, что выпуская каждую отдельную партию не был проработан такой основополагающий технологический принцип. Иначе с каждой новой партией имели бы разные продукты. Каждая композиция работает в строго определённом ей интервале температур (см. "Правила применения...").
Вот для таких людей мы и пишем, в основном. Те, кто "бацилла" без ошибок пишут и так все знаютСемён писал(а): Не забывайте, что в этой аудитории есть люди, которые при написании слова "бацилла" допускают три ошибки.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 37 гостей