Фермент , и в этом слове не мало чего есть.

[cheesehead]

Анна, не слушайте экстремистов, найдется же в холодильнике место для пары пива! Вот и плацдарм для сохранения домашнего очага среди сырных баталий

[Ameno]

Павел, вы как в воду глядите, только поставила в холодильник пару бутылок пива, жду мужа
Николай, мне ж придется с холодильником тогда уходить, представьте картину

[Niky]

Пустой холодильник есть у любого одинокого мужчины!
Извиняюсь за флуд

[Mrlandry]

Добрый день!
Нашел по привлекательной цене, в компании Павлова фермент голландский вроде, Калаза. Жидкий. Стоит относительно не дорого и продают по 1 кг. Что можете про него сказать? Состав 80% химозин и 20% пепсин. Сейчас работаю на мейто. Как он в сравнении с ним?
И еще. Есть у них в прайсе фермент, который типа обезараживает молоко, предотвращает развитие патогенных бактерий. Исключает масляно-кислое брожение. Называется Лизоцим. Так вот, я в виду того, что работаю с непастеризованным молоком, задумался о его приобретении в качестве подстраховки. Хотя, ттт, пока никаких чп не было с патогенными. Кто что про него может сказать хорошего/плохого? Влияет ли он на вкус/скорость и качество работы основного фермента/заквасок?

[Семён]

А я применяю “MAXIREN®” и очень им доволен.

[Niky]

А где покупаете ?

[Семён]

А где покупаете ?

У буржуев, там же ,где взял рецепт Пармезана буржуйского, " странного". Кстати, в Москве есть их фирма. Пообщайтесь с Ruyke(at)chr-hansen.com.

[petrostr]

Приветствую, у меня есть в прайсе компании Дантрейд вот такие ферменты:

Carlina 1650 0,8-1,5 г/100л молока Пластиковая банка 0,5 кг
157,0 / 1кг Натуральный сычужный фермент 90% химозина, 10% пепсина

Marzyme 150 mg Пластиковая банка 0,5 кг
69,0 / 1кг Молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения (порошок)

Marzyme 50
1 литр/ 700 IMСU/мл канистра 25 л 15,0/ литр Молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения (жидкий)

Какой фермент лучший?

[cheesehead]

Лучший тот, с которым Вы привыкли работать, который дает Вам лично наилучший результат. С сухим Marzyme я работал, очень хороший фермент. Остальные не пробовал, не знаю.

[Werdna]

Кто нибудь работал с СФ 90 "Экстра" производства ЗАО ЗАВОД ЭНДОКРИННЫХ ФЕРМНТОВ? Хотелось бы услышать отзывы.