Фермент , и в этом слове не мало чего есть.

[cheesehead]

Я бы выбрал СФ. Меньше пепсина, меньше побочных процессов. СГ-50 дешевле, но в этом случае цена большой роли не играет. В пересчете на килограмм сыра разница исчезающе мала.

[Niky]

Спасибо Павел!

[Николаевна]

а кто то слышал об Абомине?

[kruder]

Добрый день.
Вчера испортил 12 литров молока:( Использовал жидкий фермент животного происхождения. Сгусток образовался с опозданием в 1 час.
Буду пробовать Meito. В инструкции пишут пакетик 1г растворить в 250мл воды, этого хватит на 100 литров, следовательно для 10л молока можно отмерять шприцом 25мл. Кто пользуется, подскажите, пожалуйста, корректна ли указанная дозировка для точки флокуляции в 15 минут?
Возможно есть другие варианты ферментов - поделитесь, пожалуйста, удачным опытом.

Спасибо

[stroitel]

я растворяю в 100мл.
считать удобнее, сколько литров молока - столько мл раствора мейто... )
с флокуляцией (в целом) - норм
(у мну просто еще пакетов 15 "просроченного" мейто осталось, от моих "сырных опытов" образца 2012 года)), поэтому необходимые 15 минут "пляшут", но незначительно)

[Ameno]

Я сейчас купила фермент московского завода сф50, сг были только по 500гр., при дозировке в 1,8 раза больше точка флокуляции 13-15 минут

[Ameno]

Павел, я опять с вопросом. Я тут поняла, что у меня точка флокуляции плавает еще по одной простой причине. У меня фермент московского завода СФ-50 дозированный в пакетики с расчетом на 10 литров, я клала обычно 1,5-2, все пытаясь найти точное количество для 15мин. но в один прекрасный момент, поняла, что в них разное количество фермента. ЭТо просто видно глазом... В общем думаю как все же приблизить условия к идеальным. Возможно развести сразу много этих пакетов и попытаться хранить этот раствор, уже высчитывая нужную для него дозу. Или в разведенном виде он не храниться?

[cheesehead]

Не советую разводить водой натуральный фермент, не будет храниться. Любой в растворенном виде хранится хуже, а натуральный да еще и с 50% пепсина тем более. Но у меня неплохие результаты получались когда я СГ-50 взвешивал, почти всегда точное попадание. Где-то примерно так, как Вы пишете, в 1,8 раз больше рекомендованного производителем количества. Только придется купить хорошие ювелирные весы

[Ameno]

меня муж скоро с моим сыром из дома выгонит, куча оборудования и весь холодильник занят

[Niky]

Ameno не расстраивайтесь.
За Вас с таким приданым, борьба среди мужчин будет!