Danisco MA 4001 (25 DCU)

Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 22 ноя 2020 02:09

Сообщение АНЕТ » 24 ноя 2020 20:32

Danisco MA 4001 (25 DCU)

Добрый вечер!
Подскажите, пожалуйста, начинающему сыровару.
Купила свою первую закваску Danisco MA 4001 (25 DCU) . На ней буду в основном делать полутвердые сыры.
Не могу понять на сколько литров молока она рассчитана. Где покупала написано на 250 литров . Где то пишут 250-500 литров , а где-то до 500 литров.
Если кто то пользуется этой закваской , подскажите пожалуйста на какой объем молока она рассчитана ?
Спасибо заранее

Сообщения: 102
Зарегистрирован: 17 мар 2019 09:51

Сообщение EvgenJekson » 25 ноя 2020 08:56

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Согласно спецификации производителя нормы внесения этой стартерной культуры составляют 5-10DCU на 100 литров молока. Именно через тире. Значит это не точный показатель, а рекомендуемый диапазон. Для полутвердых и мягких сыров (если про них речь):
2020-11-25_06-46-20.png
В пачке 25DCU. Вот и получается, что эта пачка на 250-500 литров. Берите посерединке, да и все. А как научитесь определять по получаемому результату норму внесения, там подкорректируете под себя.

Ну и делал перевод в граммы. Если вдруг пригодится:
Взвесил содержимое пачки - получилось 8.6 грамм. Это 25DCU.
1 DCU = 0.344 гр
100л = 1.72гр ÷ 3.44гр
1л = 0.0172гр ÷ 0.0344гр
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 22 ноя 2020 02:09

Сообщение АНЕТ » 25 ноя 2020 17:58

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Благодарю!🙏
Из Китая заказала пробирки (100шт=110 руб).
Думаю пачку разделить на 25 порций (10 литров).
Мне так наверное удобнее будет.

Сообщения: 102
Зарегистрирован: 17 мар 2019 09:51

Сообщение EvgenJekson » 25 ноя 2020 23:03

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Да, тоже видел рекомендации по расфасовке вскрытой пачки по отдельным герметичным одноразовым контейнерам. Наверное это правильно. Глянул на али, пузырьки там какие то не дорогие. Сейчас еще пятница черная.
Хотя странное ценнобразование местами. то пузырек по 7 рублей (100 пластиковых пузырьков за 700 рублей). То теже пузырьки по 130-170 рублей за сотню... Но если вы успешно приобрели за эту цену, то видимо рубль - рубльтридцать за пузырек по оптовой цене - наверное нормальная цена.
Спасибо за идею и напоминание. Видимо следующие новые пачки тоже буду через перефасовку делать. Всеже биологическая чистота важна. Видимо тотальное использование везде защитной культуры немного расхолаживает меня )))

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 09 ноя 2020 16:17
Откуда: Москва

Сообщение Gench » 26 ноя 2020 14:30

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Во только стерильность пробирок вызывает сомнение, так как они открытые поставляются...

Сообщения: 102
Зарегистрирован: 17 мар 2019 09:51

Сообщение EvgenJekson » 26 ноя 2020 15:17

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Gench писал(а):
26 ноя 2020 14:30
Во только стерильность пробирок вызывает сомнение, так как они открытые поставляются...
да? а какие вы заказывали? что они открытые пришли?
вот есть условно такие:
2020-11-26_13-14-16.png
кстати в нечто подобном мне вроде или химозин или пепсин приходил.
из дешевых есть еще вот такие:
2020-11-26_13-15-57.png
хотя да, я в отзывах где то встречал, что прислали 20 баночек, но 19 крышечек ... видимо правда баночки отдельно, крышечки отдельно..
но если так, то да, какой смысл в таких нестерильных банках? обработанный 95-ым спиртом нож выглядит более стерильным, нежели китайская открытая баночка )))
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 22 ноя 2020 02:09

Сообщение АНЕТ » 27 ноя 2020 01:22

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Заказала как на 1 фото , прозрачные, размер 0,2 мл. Пока не разобралась как фото размещать.🙂
Я пробирки перед использованием думала залить медицинским спиртом . Уже года 4-ре банки перед закрутками мою спиртом, не стерилизую. Все отлично храниться . 😉

Сообщения: 3
Зарегистрирован: 09 ноя 2020 16:17
Откуда: Москва

Сообщение Gench » 29 ноя 2020 18:18

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Ну я тоже как на первом фото заказывал. Для семян мне нужны были.
Но в таких же и в Здоровеево закваски поставляют. Как раз на 4 литра по их версии туда помещается.
Стерильности в них точно нет. А спиртом мыть...

Сообщения: 24
Зарегистрирован: 05 окт 2020 01:31

Сообщение виикт » 03 дек 2020 19:51

Re: Danisco MA 4001 (25 DCU)

Начните делать закваски, это удобней, легче и экономичней. Только закваски надо покупать раздельные, а несмешанные. viewtopic.php?f=29&t=193

Вернуться в «Ингрeдиенты для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика