Сообщение
Светлана013 » 19 окт 2020 16:36
Добрый день, форумчане! занимаюсь сыроделием относительно недавно и пользовалась сухими стартерными культурами. Планирую развиваться дальше и делать производственную закваску. Вопрос такой, в книге у Павла прочитала как ее делать. Но не пойму в каком соотношении культуры:молоко. У производителя закваски (Бакздрав) написано "Приготовление пр. заквски 1 стик (3г) - на 300 л молока". Сколько надо молока на 1 г стартерной культуры, к примеру? надеюсь мои знания в терминологии не совсем плачевные)) и второй вопрос, не имея рн-метра, как определить когда готова закваска? Сколько времени примерно должно пройти..