forumcheesehead.ru

cheesehead писал(а): ↑

05 апр 2019 10:30

Если вашему продавцу удастся получить сливочный вкус в сыре посредством внесения в молоко при заквашивании педиококков, ему нужно срочно патентовать свое изобретение. Озолотится.

Воооот! Поэтому я к вам и обращаюсь! Я не знаю где они это берут, но главное, они несут это в массы, они же людей с толка сбивают капитально. Поэтому у нас так много всякой информации и она противоречива, люди теряют время, деньги на то что бы в результате прийти не к тому что нужно. По русски говоря в итоге получить г......о! Павел Иванович спасибо большое за быстрые ответы!

Подскажите пожалуйста, где можно почитать по поводу рабочей закваске(РЗ). Тут все на опыте, хочу быть в теме) сейчас использую сухие закваски. Заранее спасибо.

Почитайте вот эту тему: viewtopic.php?f=29&t=193&hilit=%D1%80%D ... 0%BA%D0%B8
и еще дополнительно эту viewtopic.php?f=29&t=1824&hilit=%D0%BF% ... 0%BA%D0%B8

cheesehead писал(а): ↑

04 май 2019 22:04

Почитайте вот эту тему: viewtopic.php?f=29&t=193&hilit=%D1%80%D ... 0%BA%D0%B8
и еще дополнительно эту viewtopic.php?f=29&t=1824&hilit=%D0%BF% ... 0%BA%D0%B8

Спасибо большое, погружаюсь в чтение

Давно хотелось попробовать Flora Danica. Но так как работаю на культурах Danisco, представитель производителя порекомендовал CHOOZIT Probat 901, яко бы достойный аналог Flora Danica. Но инструкция на Probat 901 говорит: "Лиофилизированная концентрированная молочная закваска прямого внесения (мезофильные гетероферментативные ароматообразующие культуры) для прямого внесения в перерабатываемое молоко..."
Привычка работать на заквасках как то уже на позволяет сыпать порошок.
Вопрос коллегам цеха, что произойдет если CHOOZIT Probat 901 применять в виде закваски?

Сделать закваску из Probat 901можно. Никаких проблем. И все же Flora Danica круче Если бы Хансен не были такими трудными в продажах, я бы всегда их культуры использовал. Но обычно приходится выбирать Danisco потому, что они продают. А Хансен очень плохо работает. Особенно с небольшими производителями.

А Хансен очень плохо работает. Особенно с небольшими производителями.

Найти человека с ИП и нет проблем.

Niky писал(а): ↑

15 май 2019 23:52

Найти человека с ИП и нет проблем.

Увы, дело не только в том, что они не работают с частниками. Они вообще не хотят работать. В принципе

cheesehead писал(а): ↑

15 май 2019 20:44

Сделать закваску из Probat 901можно. Никаких проблем. И все же Flora Danica круче Если бы Хансен не были такими трудными в продажах, я бы всегда их культуры использовал. Но обычно приходится выбирать Danisco потому, что они продают. А Хансен очень плохо работает. Особенно с небольшими производителями.

Павел, спасибо!!!
Да , с Danisco все отлажено. Если Хансен так рекомендуете, попробую с ими посотрудничать.

Олег+ писал(а): ↑

16 май 2019 09:49

cheesehead писал(а): ↑

15 май 2019 20:44

Сделать закваску из Probat 901можно. Никаких проблем. И все же Flora Danica круче Если бы Хансен не были такими трудными в продажах, я бы всегда их культуры использовал. Но обычно приходится выбирать Danisco потому, что они продают. А Хансен очень плохо работает. Особенно с небольшими производителями.

Павел, спасибо!!!
Да , с Danisco все отлажено. Если Хансен так рекомендуете, попробую с ими посотрудничать.

Откуда вы все это выдумали. С СН ну очень комфортно работать. Я с ними уже больше 2 х лет