kolka писал(а):romualdich писал(а):продает пастеризованное молоко по 22 руб ( от 5 тонн ). Продажная цена в Москве- 55 руб.
помойму вы немного недооцениваете ситуацию - каждый день (раз) надо продать ~2/3 товара, только чтобы вернуть затраченное (пол молоковоза - за молоко, грубо ~1/3 на транспорт и продажу). а если меньше - вы попали на немножко молоко и по полной на зарплаты водителям/продавцам и транспорт.. и куда то его надо слить,
срок реализации 1 день.
завтра никому не нужно вчерашнее молоко, поэтому мы делаем сыр
Это логично, в данном конкретном случае. А тут ситуация такая, что налажен сбыт в Москве и в Серпухове, и весьма изрядный. Штуки три бочки, только по соседству со мной- две приезжают пятница-суббота-воскресенье, одна работает всю неделю, кроме понедельника. Народ хлещет молоко- мама не горюй. До сыра они там почему-то не додумались, вся остальная линейка молочки- имеется. Откуда они, правда столько коров взяли...
Но не будем усложнять. Понять бы, что в итоге в этих самых бочках. Фермент, в отличие от магазинного работает. Правда иногда слабовато, но я это отношу на слишком высокую температуру пастеризации. Но то, что за год начались странности- после лета ( я был на даче и почти не занимался молочкой ), так вот- сыворотка после творога стала мутной. Раньше была абсолютно прозрачной. Технология не менялась- закваска 5А, выдержка 10 часов при 35 градусах, затем нагрев до 80 градусов ( постепенно в течении часа ). Выход вообще раза в два плавает- то с 4 литров 600 грамм, то 1.150 гр. То есть разная степень гидратированности, само количество обезвоженного творога всё же , наверное одинаковое . Ну и прочие странности. Вчера в обрате покрутил ( без энтузиазма ) металлическим ситечком- на ситечке пена. Такое даже шампунем не сделать. Вот сомнения и гложут. Если бы разводили порошковое- не работал бы фермент. А так- вполне в технологию укладывается. На бочки идет из цеха, уже доведенное змж до каких-то внутренних стандартов. Сам змж возможно разный от разных производителей, отсюда и свистопляска с выходом и сывороткой.
А это кто ?- А эти хотели странного. Страшные люди.....
(А и Б Стругацкие. "Попытка к бегству")