Бактерии для придания разных вкусов сыру

Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.

Сообщения: 5
Зарегистрирован: 29 авг 2017 22:17
Откуда: Тольятти

Сообщение Мария Гладнева » 05 окт 2017 11:19

Бактерии для придания разных вкусов сыру

Добрый день, подскажите пожалуйста, какие бактерии отвечают за ореховый вкус, за вкус топлёного молока в сыре? И где можно их заказать? Может быть есть полный список бактерий отвечающих за разные вкусы в сыре? и сайты для заказа?
С уважением,
Мария
Mary Jane

Сообщения: 1147
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 05 окт 2017 13:29

Re: Бактерии для придания разных вкусов сыру

почитайте статью Павла. Мне она очень помогла !
http://cheesehead.ru/dve-mikrobiologich ... mment-4356
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Сообщения: 5
Зарегистрирован: 29 авг 2017 22:17
Откуда: Тольятти

Сообщение Мария Гладнева » 05 окт 2017 21:15

Re: Бактерии для придания разных вкусов сыру

Статью я читала, поэтому так много вопросов. В приобретении этих бактерий, которые отвечают за вкусовые качества сыра. На каком сайте можно их найти.?
Mary Jane

Сообщения: 1147
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 05 окт 2017 23:08

Re: Бактерии для придания разных вкусов сыру

ооо, их так много! каждый выбирает тот, что ему удобнее. Я например беру там, где есть розничная точка продаж в Москве - мне она ближе к работе, чем пункты курьерской доставки.
Погуглите товары для сыроделия - вы удивитесь СКОЛЬКО сайтов!
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Сообщения: 5
Зарегистрирован: 29 авг 2017 22:17
Откуда: Тольятти

Сообщение Мария Гладнева » 06 окт 2017 14:20

Re: Бактерии для придания разных вкусов сыру

К сожалению, у нас в области нет магазинов, где можно купить подобные закваски. Конкретно меня интересует Рабочая закваска DOM 0,5% из статьи http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ , в интернете на сайте сыроделие и здоровеево я её не нашла.
Mary Jane

Сообщения: 160
Зарегистрирован: 21 май 2015 18:55
Откуда: Харьков

Сообщение an1972 » 06 окт 2017 15:15

Re: Бактерии для придания разных вкусов сыру

Мария Гладнева писал(а):Конкретно меня интересует Рабочая закваска DOM 0,5% из статьи http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ , в интернете на сайте сыроделие и здоровеево я её не нашла.
Посмотрите состав здесь http://www.bekar-fi.com/wp-content/uplo ... S-2016.pdf.
С этого сайта http://www.bekar-fi.com/

Сообщения: 5
Зарегистрирован: 29 авг 2017 22:17
Откуда: Тольятти

Сообщение Мария Гладнева » 06 окт 2017 16:20

Re: Бактерии для придания разных вкусов сыру

an1972 писал(а):
Мария Гладнева писал(а):Конкретно меня интересует Рабочая закваска DOM 0,5% из статьи http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta-po-drugomu/ , в интернете на сайте сыроделие и здоровеево я её не нашла.
Посмотрите состав здесь http://www.bekar-fi.com/wp-content/uplo ... S-2016.pdf.
С этого сайта http://www.bekar-fi.com/
Благодарю покорно )))
Mary Jane

Вернуться в «Ингрeдиенты для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика