Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Я тоже так думал поступитьAlex USSR писал(а):Хм... свежую термофильную от мезофильной (ежели еще точно знаешь, что это именно они) отличить можно, а вот размороженную, думаю, вряд ли...
Сам бы поступил так: изготовил бы сыр, где используются эти обе разновидности
Например, Качотту.
Не могу точно описать, но они разные и по вкусу, и по консистенции... коллеги сейчас засмеют, но мезофилы, как бы, более простоквашный вкус имеют... Словом, термофилы и мезофилы, когда они рядом, отличить по вкусу не так уже и сложно.michael_il писал(а): Я тоже так думал поступить
А на вкус одна из них должна быть кислее?
Сегодня столкнулся с такой же проблемкой - заигрался и не запомнил в какой банке какие стартерные культуры замесил - делал РЗ из Углич ТНВ и ТП. После того как йогурт сформировался, имея ранее сделанную РЗ ТНВ, очень легко определил на вкус где какая. Подтверждаю - на вкус можно определить РЗ имея тестовую.cheesehead писал(а):По вкусу вполне можно определить. Особенно если есть образец сравнения
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей