forumcheesehead.ru

Доброго дня уважаемые сыроделы!
По ссылке находиться калькулятор по нормализации, там же есть таблица по основным сортам.

Источник https://www.uoguelph.ca/foodscience/boo ... lculations

Ссылка на калькулятор https://www.dropbox.com/s/fzygt1ap9jfse ... 8.xls?dl=0

В калькуляторе используется два метода, первый нормализация методом удаления сливок, второй нормализация методом добавления обрата после сепарирования.

Успехов!

Использование калькулятора позволяет хорошо попадать в расчетное соотношение белок/жир методом частичного сепарирования молока. Проверено.
Спасибо, Эдуард!

Эдуард, спасибо за проведённую вами работу.