Генетически модифицированные закваски и ферменты.

[Dora]

Подскажите пожалуйста, задавался ли кто-нибудь вопросом, выведены ли, используемые им закваски/БК/ферменты, или произведены путем генной модификации?

[cheesehead]

Многие импортные стартерные культуры и ферменты получены с использованием методов генной инженерии. Зачастую на это нет указаний даже у производителя. Некоторые продавцы, даже вполне себе "официальные представители" по незнанию или намеренно искажают информацию. Конкретный пример фермент CHR Hansen CHY Max. Производитель сообщает, что фермент получен с использованием методов генной модификации, а продавцы (но не все, а некоторые особо талантливые) утверждают, что ничего подобного нет.
Если Вас пугает генная инженерия, пользуйтесь отечественными ингредиентами. У наших производителей пока что нужных технологий нет.

[Dora]

Если Вас пугает генная инженерия, пользуйтесь отечественными ингредиентами. У наших производителей пока что нужных технологий нет.

И очень хорошо, что нет. Меня как неофита пугают новости "с фронта". Поэтому я придерживаюсь того, что выбирать для еды надо то, из чего состоишь сам, т.е. природный химический состав, и естественные мутации. А дальше опираться на то, что из этого хочется съесть.

Большое спасибо за информацию

В России производитель заквасок, БК только Углич?

[cheesehead]

Производители заквасок были при СССР, сейчас по-моему их делают только на производствах для собственных нужд. А централизованно только сухие культуры. Кроме Углича кто-то еще вроде делает, не помню кто.

[Braumeister]

Очень хочется поспорить об однозначном вреде генной инженерии и однозначной полезности всего природного, но это явно будет оффтопом.

А в тему хочу только дополнить тем, что для кисломолочных продуктов много кто делает сухие концентраты. А вот для сыра, вроде как, только Угличская биофабрика.

[oksania]

заходила как-то еще на "уфазакваски". Не поняла, чьи у них культуры для сыра... Там, что ли, в Уфе и производят.

[uprav]

Очень хочется поспорить об однозначном вреде генной инженерии и однозначной полезности всего природного, но это явно будет оффтопом

Думаю имеет смысл перефразировать вопрос - для чего употреблять в пищу ГМ "продукты", вместо природных продуктов, а так же использовать их для корма животных?

[Braumeister]

У ГМ продуктов (без кавычек) могут быть полезные и нужные качества. Они могут быть дешевле. Это уже несколько серьезных причин для употребления. А уж употреблять или нет, это каждый решает сам.

[uprav]

Давайте вместе порассуждаем?

У ГМ продуктов (без кавычек) могут быть полезные и нужные качества.

Какие, например?

Они могут быть дешевле.

Не хотелось бы вперед забегать, но к примеру, доход в 1 руб. в бюджет СССР от продажи алкоголя, нес 6 рублей косвенного ущерба от последствий употребления.

Это уже несколько серьезных причин для употребления. А уж употреблять или нет, это каждый решает сам

Аналогично, не хотелось бы забегать вперед, т.к. это не простой вопрос, как казалось бы, особенно, "это каждый решает сам".

[Dora]

"За" гмо или "против" невероятно сложно решить без информации.
Люди ищут, но это или не внятное "успокойтесь, там все нормально" или страшилки, на подачу которых уже стойкое отторжение начало вырабатываться.
У меня знакомая потихоньку копает в эту сторону, и пока накопала из спокойного вменяемого только литературное из "Наследия"
---
Биолог помешал ложечкой кофе и сделал глоток. Напиток уже остыл, и ученый лишь покачал головой.

— В качестве пищи для размышления хочу добавить небольшое уточнение, — продолжил Баранов, — как уже было сказано, в мире на сегодняшний день выведено около тысячи ГМ-организмов. Из них только сотня разрешена к промышленному производству, остальное не решились выпустить в мир даже сами производители. И это не случайно. У самих микробиологов и вирусологов, создающих трансгенные микроорганизмы, работа с ними приравнена к четвертому уровню опасности. Чтобы вы могли полнее оценить ситуацию, добавлю, что к этому же уровню опасности относятся такие болезни, как лихорадка Эбола, чума и сибирская язва.

— Все настолько серьезно? — удивилась Алена. — Человек может погибнуть от ГМО?

— Напрямую - нет, — успокоил ученый. — Вероятность встраивания трансгенной конструкции из растения в геном млекопитающих и человека ничтожно мала. Как вы, наверное, знаете, все живые организмы, в том числе и человек, клетки которых имеют ядра, называются эукариотами. Так вот, клетки высших эукариот имеют сразу несколько изолирующих барьеров, которые весьма эффективно препятствуют горизонтальному переносу генов. Мы все-таки не бактерии. А перенос трансгенной конструкции в половые клетки и вовсе невероятен, так как они имеют так называемый гемато-тестикулярный барьер, непроницаемый для крупных молекул. На первый взгляд, никакой опасности не существует. Но это только на первый взгляд.
Не следует забывать, что и человек, и животные имеют симбионтов, в частности, кишечную бактериальную флору. А ведь именно бактериям, как мы уже знаем, свойственен горизонтальный перенос генов. Именно они, наши симбионты, получают трансгенные вставки. И никто не может уверенно сказать, какие же свойства они получат в результате. Ведь, как уже было сказано, ГМО приобретают не только желаемые их создателями, но и непредсказуемые, зачастую неблагоприятные свойства и признаки. Продуктом мутировавших кишечных симбионтов могут стать токсичные, аллергенные, канцерогенные и мутагенные вещества, опасные для живых организмов.

Большинство сельскохозяйственных ГМ-культур помимо генов, придающих им нужные свойства, содержат гены устойчивости к антибиотикам в качестве маркеров, так называемый технологический мусор. Существует опасность того, что они могут быть перенесены в болезнетворные микроорганизмы, что вызовет их устойчивость к антибиотикам. Или, например, встроенный в ГМ-растение ген может перейти в микрофлору кишечника, в результате чего она может стать нечувствительной к антибиотикам. Как следствие - распространение новых штаммов болезнетворных бактерий. То есть вылечить инфекцию может оказаться невозможно.
---
Дальше есть выводы про бесплодие у растений, животных и человека, как закономерность пищевой цепочки.
http://www.xn----7sbb3aiknde1bb0dyd.com ... ge_book=45


Еще здесь есть наблюдения за животными после употребления гмо. http://chediz.livejournal.com/16673.html