50DCU или 25 DCU. значения не имеет, это просто вес культуры в пакете, 50DCU примерно 9гр. в 25 в два раза меньше.
Я лично в последнее время беру 1гр культуры (мезо, термо - значения не имеет) на 1л молока 1.5% жирности ( покупаю в магазине молоко ""Красная цена"", за 1л - 38руб ), обязательно кипячу на водяной бане около часа, остужаю до нужной температуры и делаю РЗ. Раньше брал 2гр культуры, особой разницы не заметил, поэтому перешёл на 1гр. Сейчас даже температуру держу для мезо и термо одинаковую - 36гр. Время выдержки для всех РЗ примерно одинаковое - 2ч 10мин - 2ч 25мин. Исключение только LH -100 до 8часов. Потом РЗ разливаю в баночки для анализов ( покупаю в фик прайсе - дёшево и удобно. Маленькая - 75гр, большая - 120гр).