Скорее всего кормление. На ферме больше вероятность что оно сбалансированное. Если они только на сене и размоле зерна (что часто случается у "часника") коровам нужно давать белок, он содержиться в жмыхах маслянных всяких культур, подсолнечник, рапс. Или бобовое сено, или клеверное, или в комбикормах.. если молоко вас устраивает, на первом этапе сотрудничиства можете сказать про это, но не настаивайте на изменении рациона, при передозе коров может начать пучить,и вы будете посланы с советами в дальний пеший путь
а может у человека нет возможности применять эти корма.
считайте что это такие особенности этого молока.