Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
почитайте здесь http://nakuhne.net/gavriil-zaslavskiy/k ... -3-sgustokabc27 писал(а):А почему 0.4 мл и на 10 литров и на 100 мл? И для чего нужен физраствор?
Кстати, фермент жидкий с сыроделия тоже надо в воде разводить? Купить хочу.
вы забываете про время. там еще корректируется (увеличивается время). поэтому все правильно.abc27 писал(а):Читал несколько раз, но логики не понял
Именно по объему вносимого фермента в 100 мл.
Если 6 мл у него на 10 литров, то 1 мл - это на 1.7 литра должно быть. И он их вносит при этом в 100 мл.
..
Это всё конечно хорошо, но я вот после НГ взял то же самое молоко (А-молоко из автомата), ту же Карлину.Alex USSR писал(а): Если вы пользуетесь одним молоком и одним ферментом, то к чему морочиться калькуляторами?
Придерживайтесь рекомендациям производителя и по необходимости корректируйте по практическому опыту.
Тогда будьте готовы к тому, как в народе говорят: Первый блин - комомblur писал(а):например я пока не сварил ни одного сыра только закваску замутил. вот и стараюсь первый раз сделат ьвсе правильно дабы получить результат, приближенный к идеалу. не знаю, смогу ли. чтобы было от чего отталкиваться.
Вопрос по прежнему весьма актуален.abc27 писал(а): И вот для этого хочется понять какой процент фермента разведенного где либо нужно добавлять в эти 100 мл.
Допустим на 10 литров у нас идет 100% разведенного фермента, то в 100 мл - сколько нужно, чтобы формула с вышеописанного Блога - сработала?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 9 гостей